杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)

岁月无情,人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”得“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气,抚一颗千疮百孔心。原来,“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(1)

【炸杏鲍菇】

吃过了小年夜的饺子,年终盛宴的年夜饭,也开始进入倒计时了。我家年夜饭的菜单也被提上了日程。老妈说,今年的年夜饭,除了炖鱼炖肉的“传统大菜”之外,其他菜,让我们自由发挥,每人贡献两道自己喜欢的菜。家里的熊孩子还凑热闹补充说,最好是与往年不同,好吃又新奇的菜。

这个不难,如今网络发达,能人辈出,用手机随便刷刷,各种“色、香、味”俱全的美味佳肴应有尽有。而且,外带详细做法和贴心总结,让人一目了然,跃跃欲试。不过,也不排除有个别“翻车”的做法。看似容易做起来难,反复操练也未能“如愿一尝”的菜,我也曾试过。但是,这道网红炸杏鲍菇,花开富贵,第1次做就成功了,分享3个小技巧。喜欢的朋友可以尝试看看。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(2)

【炸杏鲍菇】

杏鲍菇,是一款营养丰富且口感鲜嫩的“大型肉质伞菌”。它不仅富含高达25%的植物蛋白,还含有,含量是金针菇3.5倍的“寡糖”。寡糖与肠胃中的双歧杆菌一起,能更好地起到促消化、促吸收的作用。所以,时常吃些杏鲍菇,还是对我们很有好处的。

接下来就把这道网红“炸香鲍菇”分享给大家。这道菜好吃又好看,寓意美好,花开富贵,详细步骤一看就会。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧!

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(3)

【食材】

【炸杏鲍菇】

【食材】:杏鲍菇2根,鸡蛋1枚、玉米淀粉50克左右、西红柿2个、盐和孜然粉适量、白糖少许。

我把“网红版炸杏鲍菇”稍微改良了一下,多加了1枚鸡蛋,炸出的杏鲍菇更加酥香了。而且,还加了少许孜然粉,我家小朋友很喜欢。不喜欢孜然味道的朋友也可以不加。由于,家里买的西红柿口感偏酸,所以白醋就没加,大家也可以根据个人喜好,适量添加白醋调味的。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(4)

【步骤1】

【步骤】

1、首先,把杏鲍菇洗净,切掉形状不太规整的根部和顶部。再取中间粗细均匀的部分,切成4~5厘米左右的小段。然后,再找两根筷子,按照图中所示,把筷子放到杏鲍菇段的两侧。最后,给杏鲍菇打上花刀,打花刀的时候,杏鲍菇切片厚度以5毫米左右为宜。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(5)

【步骤2】

2、切好之后的杏鲍菇,放入锅中并加入适量水和少许盐调味。当锅中水沸腾时,开始计时,焯烫3分钟左右,捞出放凉备用。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(6)

【步骤3】

3、等待杏鲍菇放凉的时间,我们把西红柿洗净剁碎。然后,在锅中倒入适量油,再倒入西红柿碎末、少许盐和白糖,炒至汤汁浓稠,盛入碗中备用。喜欢西红柿汁更浓稠一些的朋友,也可以在临出锅时,淋入少许水淀粉勾个芡。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(7)

【步骤4】

4、把焯烫之后并放凉的杏鲍菇,用手稍稍用力挤一挤水分。挤的时候,注意不宜用力过猛以免揉散。然后,把挤完水的杏鲍菇浸入蛋液中,捞出控一控蛋液,再撒上淀粉和少许孜然粉。最后,用手稍微调整每一根杏鲍菇长条,使其如图中所示,均匀裹上淀粉,并且不互相粘连备用。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(8)

【步骤5】

5、锅中倒入适量油,油温6成热时,下入裹好蛋液和淀粉的香鲍菇,开中小火慢炸,炸至表皮金黄酥脆,就可以捞出控油装盘了。简单摆个造型,淋上熬好的西红柿汁,再来上些许香菜叶做点缀,一盘好吃又好看的“花开富贵”就做好了。色、香、味俱全,喜欢的朋友不妨一试。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(9)

【炸杏鲍菇】

【小贴士】

总结一下制作过程中的3个小技巧,也是3个关键步骤。

1、杏鲍菇切段后,打花刀时,宜找两根筷子,放在杏鲍菇两侧,这样切就不会担心切断底了。而且底部厚度也更均匀。

2、打好花刀的杏鲍菇焯水3分钟为宜,不宜焯烫时间过久。不然,香鲍菇太软,切好的每根小长条容易粘连在一起,炸出来影响颜值。

3、焯水后的杏鲍菇,稍微放凉后用手挤一挤水分,再裹蛋液和干淀粉。尽量让香鲍菇的每一根“小长条”都裹满淀粉,并分散开不粘连,这样炸出来更漂亮一些。

杏鲍菇花开富贵菜品做法(网红炸杏鲍菇花开富贵)(10)

【炸杏鲍菇】

我是木子墨染,一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食,期待你的关注,我们一起“品粗茶淡饭,看流年烟火”,可好呢?明天见啦,等你!

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