家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱（香喷喷的十道家常菜）

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧鸡翅

食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。

做法：

1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。

2、用刀在鸡翅上面切花刀；

3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。

4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。

5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。

6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。

7、盖上盖子转小火焖制。

8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。

蒜苔炒鳝丝

材料：鳝丝一斤，蒜苔一斤，姜适量，料酒适量，生抽适量，橄榄油适量，淀粉适量，盐适量，白糖适量

做法：鳝丝处理好、清洗好。切段，加入姜末、料酒、生抽。抓捏均匀，腌上一会儿。

蒜苔用水浸一下，洗净，切成段。坐锅热油，少量即可。

倒入蒜苔煸香后盛出，锅内再略微多倒点油，倒入腌好的鳝丝翻炒一下，倒入煸好的蒜苔。

翻炒后，加入少许白糖提味儿。 再翻炒一会儿，加入调味料。淀粉加入少许水调成水淀粉，倒入其中。翻炒均匀起锅，清甜的蒜苗特别好吃

油菜叶拌豆丝

材料：油菜、豆腐皮各100克、白糖、盐、香油、味精

做法：

1、油菜取叶，清洗干净，放沸水锅中烫熟后捞出，过凉，沥水，切成细丝，放盘内备用。

2、豆腐皮洗净，放锅中，加适量水煮沸后捞出沥干，凉凉后切丝，放入油菜叶丝盘内，加入盐、白糖、香油、味精拌匀即可。

麻辣鸡块

用料：鸡腿,泡发香菇,郫县豆瓣酱,姜,葱,老抽,鸡精,香菜,八角,食用油

做法：

1、鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。

2、再放入鸡腿翻炒至发白变色。放入豆瓣酱翻炒均匀。调入适量老抽炒匀上色。再放入香菇翻炒均匀。

3、添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。

香辣小鱼干

食材： 小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐；

做法

1.小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；

2.青红椒、姜、蒜切碎；油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；

3.倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的，不需再加盐了；

宫保豆腐

做法：

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

蜜汁叉烧烤排骨

原料：排骨 叉烧酱 姜片 料酒 盐 蜂蜜

制作：将排骨放入冷水锅中焯煮， 加入姜片和料酒，大火煮开，再撇去上面浮沫，大火煮上15分钟，捞出放入大碗中，趁热加入盐，胡椒粉， 葱姜片等拌均匀；加入两大勺叉烧酱和老抽，搅拌均匀后腌制1小时以上；将腌制好的排骨平铺在放在铺了锡纸的烤盘上， 预热180度的烤箱，20分钟。烧锅水加入少许盐和油， 将小白菜焯一下摆盘；当排骨烤制十分钟的时候， 拿出来翻动一下，将腌制的汁刷一遍，再隔五分钟重复两三次，最后一次刷层蜂蜜即可。

蒜香豆腐

材料：豆腐 ，蒜， 蚝油， 盐，葱，生抽，胡椒粉， 白糖，麻油。

做法：

1.首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花。

2.接着我们来调碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用。

3.锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面。

4.待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

回锅肉

用料

带皮的后腿肉或五花肉500g郫县豆瓣酱1大勺生抽1大勺甜面酱1大勺盐少量白糖少量蒜苗3根（大的）

做法

猪肉加清水煮20分钟，煮好以后放凉；

蒜苗斜着切成马耳朵形状；

猪肉切成2、3mm厚的薄片；

锅里倒适量油烧热，放猪肉和少量盐一起炒，炒到猪肉出油，可以看到猪肉有一点点焦黄；

把猪肉拨到锅的一边，放入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，再混同猪肉，翻炒均匀；

放入生抽和白糖，翻炒均匀；

先放蒜苗杆，炒出香味；

再放蒜苗叶，把叶子炒软以后，起锅。

酸菜烧土鸡

用料

主料酸菜150g

调料食盐适量生抽适量蚝油适量调和油适量白糖适量花椒粉适量

做法

1.新鲜土鸡斩块。

2.酸菜切成细丝，过几遍水，挤干。

3.炒锅加入适量油烧热，下入鸡肉翻炒。

4.翻炒至鸡肉沁出油来，加入葱姜，花椒粉，白糖，适量生抽和蚝油翻炒。

5.添入适量温开水，大约没过鸡肉。

6.盖上锅盖，闷十分钟后下入酸菜，盖上盖子继续炖，最后待汤汁收干后下入适量盐即可。

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