炒菜要加水吗（炒菜要不要加水）

视情况而定，如炒青菜建议不加水炒青菜时直接将切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃，今天小编就来说说关于炒菜要加水吗?下面更多详细答案一起来看看吧!

炒菜要加水吗

视情况而定，如炒青菜建议不加水。炒青菜时直接将切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。

如果中途确实要加水，不应选择凉水，应加少量开水。因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，让菜变老变硬。