北京前门正宗稻香村糕点（从街边小店到扬名海外）

清乾隆三十八年（1773年），在繁华的苏州观前街，一家名为“稻香村”的茶食糖果店开张了。凭借精湛的制作工艺和色香味形俱全的美味糕点，苏州稻香村在江南一带逐渐有了名气，到了民国时期更是名声大噪。1934年莲影撰写的《苏州小食志》有提到：“苏州茶食店，稻香村最为著名，其次为叶受和，若东禄，悦采芳，又其次也。”

苏州稻香村观前街店

光阴似箭，如今苏州稻香村已发展成为拥有10个现代化生产中心、3个研发中心、800多家线下专卖店，集生产、研发、销售于一体的大型现代化企业集团，而其呈现给消费者的糕点产品依旧如初，历久弥香，究其根本，在于代代传承的传统技艺和对匠心精神的坚守。

苏州稻香村历经250年的发展，完整地继承了苏式糕点的传统特色，从原料选择到最终成品都有严格的要求，并且在长期生产实践中，精益求精，创造出一套与众不同的制作工艺，并且形成了一套严格的技艺传承体系，其传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，可追溯到的传承谱系已有六代。

从第一代的吴金棠到如今的第六代传人艾满，苏州稻香村的手艺传承从未间断，从中可深刻感受中华老字号对于传承的重视。在苏州观前街百年旧址上改造升级的稻香村国潮体验店，可能是中国唯一一家近三个世纪连店址都没有变过的店铺。

苏州稻香村糕点制作技艺传承人

为了让技艺更好地延续下去，苏州稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心，秉持着不忘初心的工匠精神，用现代化手段最大程度恢复失传技艺、改进传统技艺，在自身品牌的传承中，推动中华老字号品牌的复兴。

以稻香村苏式月饼为例，经过制酥皮、包馅、成型、焙烤等多重工艺，最终成形的月饼酥皮层薄如纸，多达16层，且在制作过程中不使用模具，对于手工艺的要求极高。为更加精益求精，苏州稻香村攻破了苏式月饼饼皮掉渣的难关，在保障口味的前提下，让品尝月饼也变成一件赏心悦目的雅致之事。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录，成为中国传统糕点的历史瑰宝。

250年匠心传承和一点一滴追求极致的精进，造就了正宗稻香村糕点独特的魅力与文化内涵。如今苏州稻香村的糕点产品不仅在国内深受欢迎，还出口至全球40多个国家和地区，被国际友人熟悉和喜爱，已然成为中式糕点代名词、中国味道的名片之一。