出伏后喝此汤祛湿健脾解秋乏（可润燥除湿助消化）

陈皮灵芝老鸭汤

食材

灵芝50克，蜜枣3个，陈皮1/4片，光老鸭1只，生姜3片。

烹饪步骤

1.灵芝浸泡4小时以上洗净，蜜枣、陈皮洗净；’

2.光老鸭洗净去内脏、尾部，斩成小件；

3.瓦煲内加入清水3000毫升，将所有材料放入后开火煮沸，撇去浮沫；

4.改文火煮1小时，调入适量盐调味即可。

专家点评

这是一道味甘清甜的滋补汤品，主材中的老鸭在中医看来性味甘、偏寒凉，有辅助补阴益血、清虚热、养胃、消水肿的作用，每百克鸭肉中约含15克蛋白质，19克脂肪以及维生素A、维生素E和钙、锌、铁等微量元素。

灵芝是生长在腐树或是树木根部的一种真菌，可药食两用，在明代医学家李时珍编著的《本草纲目》中有相关记载。用于煲汤的灵芝以人工培育居多，味微苦，有辅助增强免疫力的效果。

将蜜枣和陈皮与灵芝一起熬煮，可去除灵芝的苦味，秋分时节喝此汤，有助于润燥除湿，帮助消化并补充营养。

老鸭的脂肪相对较多，熬煮的过程中尽量撇去浮油或者冷却后去除表面凝固的油脂后再烧开食用。

体质虚弱的老年人和脾胃功能较弱的孩子不宜多喝。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师