香菇青菜的最佳炒法（出锅前记得这2点）

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食

香菇炒青菜是一道家常的素食小炒，这道菜老少皆宜，用这两种食材做菜不仅营养丰富，而且多吃也不用担心长胖。特别是香菇，香菇的口感肥厚细腻，味道鲜美，一直以来被誉为“素中之荤”，具有很高的食用和药用的价值。

每次我家做这道菜时都会蒸米饭，我家两个宝贝特别喜欢吃这菜时配着米饭，香菇鲜美入味，青菜清脆爽口，就连最后的汤汁他们都会混着米饭一起吃了，今天舒晨分享一下我家香菇炒青菜是怎么做的。

【香菇青菜】

材料：香菇、青菜

辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油

做法：

1.首先处理食材，青菜掰成小朵清洗干净后控水备用，香菇去根后切块装盘备用，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一起备用。

2.锅内加入大量清水烧开，水开后加入2克食盐增底味，再下入香菇焯水2分钟，香菇焯水不仅能去除异味还能方便烹饪，焯水2分钟后控水捞出。

3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味。

4.辅料炒香后下入5克蚝油，把蚝油翻炒化开，接着下入焯水后的香菇，把香菇翻炒1分钟左右，炒出香味的香味。

5.最后下入青菜，翻炒1分钟左右炒至青菜断生，接着加入2克食盐、1克白糖，把调料翻炒均匀，炒匀后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更浓郁，最后再淋入3克香油，为菜提香增亮即可出锅。

好了，我们这个香菇炒青菜完成，好吃又美味的家常菜，希望您能够喜欢。

小贴士：在烹饪菌类时最好选择焯水，这样不仅能去除异味，还能去除部分杂质。