一定要发挥好空气炸锅的最大用途（热榜专家不建议多使用空气炸锅）

要说现在什么厨房小家电火，那绝对就属空气炸锅，很多人都会用空气炸锅制作各种的美食，例如烤鸡、炸薯条等，空气炸锅成了不少人心中"好吃不胖"的神器之一！

这一段段时间，点开各种社交媒体平台，推荐的各种美食视频百分之八十以上都用到了空气炸锅，比如用空气炸锅炸鸡翅、炸薯条、烤蛋挞、烤鸡等等，许多功能将烤箱的光芒给掩盖住了，不少人纷纷人手一个，但买了之后就后悔良久，因此说消费要理智、冲动消费并不可取。对于空气炸锅这样一个神器，笔者也没忍住买回家用了，确实相对烤箱更为方便。

但是，也有人说空气炸锅是致癌祸根，用它来烹饪食物会产生致癌物丙烯酰胺。那么，空气炸锅到底怎么样呢？

　　专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。

对此很多网友却并不买账

“专家不建议多用空气炸锅”冲上热搜第一，这些问题要注意！

小伙伴们别着急，专家在建议中还指出，一周食用一到两次没有问题，不能经常去吃，平时烹饪中，可以尽量多地使用蒸、煮、炖、清炒等方法，保存食材本味和营养物质

视频截图

简单来说就是利用热空气替代传统动植物油，让空气来“炸”食物。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释：

空气炸锅的具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，使其具有酥脆的口感。

空气炸锅内部的烤盘一般放在炸锅中间的位置，上下都留有一定空间，这样一来，在风扇的作用下，循环的热空气就能实现与食物表面的全方位接触。

这些热空气在食物周围不断加热，甚至可以将含油食材本身含有的油脂“逼”出来，使食物变熟，而且表面也变得焦黄，使食物具有“油炸”的香酥松脆口感。

反驳的专家们也给出了减少丙烯酸胺摄入的方法：

1、平时在家里做饭的时候，注意温度不要过高，适当调整烹饪方式，比如像爆炒就是一个应当减少的烹调方法，再有炒菜前也可以稍微焯一下；

2、均衡饮食，食物多样从而减少丙烯酰胺含量过高的食物摄入，另外均衡多样的健康饮食也可以减少患癌症的风险；3、做面包的时候可以考虑少放点糖，避免外皮颜色过深。

同时他也谈到了空气炸锅是否更健康的问题，其指出空气炸锅本质上就是一个有着空气循环系统的小型烤箱，做出来的东西比起烤箱更有煎炸的效果，所以相比于真正的用油煎炸可以减少油的摄入。

“很多优质的空气炸锅，可以起到温度控制的功能，减少过高的温度，从少用油、控制温度的角度，理论上来说，空气炸锅是会更健康一些。”

空气炸锅会致癌吗

据报道称，韩国部分空气炸锅在200℃以上的温度烹制薯条之后，发现有的产品产生的致癌物。

总之，空气炸锅并不是“致癌祸根”，我们不必拒之门外，只要我们注意购买正规品牌的产品，同时注意不过多地食用油炸食品，偶尔让它来为我们的美食增加增添新的选择，特别疫情期间，不妨让它来为我们改善心情，为生活带来希望和美好。