一定要发挥好空气炸锅的最大用途(热榜专家不建议多使用空气炸锅)

要说现在什么厨房小家电火,那绝对就属空气炸锅,很多人都会用空气炸锅制作各种的美食,例如烤鸡、炸薯条等,空气炸锅成了不少人心中"好吃不胖"的神器之一!

一定要发挥好空气炸锅的最大用途(热榜专家不建议多使用空气炸锅)(1)

这一段段时间,点开各种社交媒体平台,推荐的各种美食视频百分之八十以上都用到了空气炸锅,比如用空气炸锅炸鸡翅、炸薯条、烤蛋挞、烤鸡等等,许多功能将烤箱的光芒给掩盖住了,不少人纷纷人手一个,但买了之后就后悔良久,因此说消费要理智、冲动消费并不可取。对于空气炸锅这样一个神器,笔者也没忍住买回家用了,确实相对烤箱更为方便。

但是,也有人说空气炸锅是致癌祸根,用它来烹饪食物会产生致癌物丙烯酰胺。那么,空气炸锅到底怎么样呢?

  专家介绍,空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质,高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外,高温下很多营养素会流失,像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来,长期摄入过少食用油,容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,进而诱发一系列疾病。

对此很多网友却并不买账

一定要发挥好空气炸锅的最大用途(热榜专家不建议多使用空气炸锅)(2)

“专家不建议多用空气炸锅”冲上热搜第一,这些问题要注意!

小伙伴们别着急,专家在建议中还指出,一周食用一到两次没有问题,不能经常去吃,平时烹饪中,可以尽量多地使用蒸、煮、炖、清炒等方法,保存食材本味和营养物质

一定要发挥好空气炸锅的最大用途(热榜专家不建议多使用空气炸锅)(3)

视频截图

简单来说就是利用热空气替代传统动植物油,让空气来“炸”食物。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释:

空气炸锅的具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气,在密闭空间内形成循环热流,使食物快速变熟,同时带走食材表面的水分,使其具有酥脆的口感。

空气炸锅内部的烤盘一般放在炸锅中间的位置,上下都留有一定空间,这样一来,在风扇的作用下,循环的热空气就能实现与食物表面的全方位接触。

这些热空气在食物周围不断加热,甚至可以将含油食材本身含有的油脂“逼”出来,使食物变熟,而且表面也变得焦黄,使食物具有“油炸”的香酥松脆口感。

反驳的专家们也给出了减少丙烯酸胺摄入的方法:

1、平时在家里做饭的时候,注意温度不要过高,适当调整烹饪方式,比如像爆炒就是一个应当减少的烹调方法,再有炒菜前也可以稍微焯一下;

2、均衡饮食,食物多样从而减少丙烯酰胺含量过高的食物摄入,另外均衡多样的健康饮食也可以减少患癌症的风险;3、做面包的时候可以考虑少放点糖,避免外皮颜色过深。

同时他也谈到了空气炸锅是否更健康的问题,其指出空气炸锅本质上就是一个有着空气循环系统的小型烤箱,做出来的东西比起烤箱更有煎炸的效果,所以相比于真正的用油煎炸可以减少油的摄入。

“很多优质的空气炸锅,可以起到温度控制的功能,减少过高的温度,从少用油、控制温度的角度,理论上来说,空气炸锅是会更健康一些。”

空气炸锅会致癌吗

据报道称,韩国部分空气炸锅在200℃以上的温度烹制薯条之后,发现有的产品产生的致癌物。

总之,空气炸锅并不是“致癌祸根”,我们不必拒之门外,只要我们注意购买正规品牌的产品,同时注意不过多地食用油炸食品,偶尔让它来为我们的美食增加增添新的选择,特别疫情期间,不妨让它来为我们改善心情,为生活带来希望和美好。

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