肉丝炒面怎么做又香又好吃 教你几个小技巧

炒面口味鲜美，营养丰富，做一盘炒面，主食和菜都有了，营养也均衡，肉和菜都有了，不用另外炒菜了，省事又省心，夏天我经常会做，有些朋友在家做炒面，口感不好，还粘锅，你只是差了这几步，教你这样做，教你几个小技巧，自己在家做香菇肉丝炒面，味道比面馆大厨做的还香，下面分享下做法，你也试试吧

【香菇肉丝炒面】材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净

2.锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉

3.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝

4.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，炒制时还要加热，不要煮全熟，要不口感不劲道，放在冷水中投凉，能使面条更劲道

5.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅

6.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白

7.下入香菇翻炒均匀，淋入蚝油翻炒均匀

8.下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了

小贴士：面条最好选用鲜面条，口感好，面条煮至9分熟即可，因为炒制时还要加热，不要煮全熟，要不口感不劲道，放在冷水中投凉，能使面条更劲道，炒制面条时要大火快炒