用过的铁锅不粘锅的正确开锅方法（新买的铁锅直接用是大忌）

说到炒锅，什么不粘锅、不锈钢锅、电锅、多功能锅真的是举不胜举，然鹅，在中国人的厨房里最不能少的就是传统铁锅了。

因为铁锅耐高温，传热快，导热均匀，火候够，只有它能满足国人爆炒的习惯。这样炒出来的菜会更香，而且铁锅表面没有抹任何有害人体的化学物质，所以用起来既健康又美味。

传统铁锅有着自己独特的魅力，不过缺点也是有的，比如容易生锈，容易粘锅等。其实刚回来的铁锅，只要做好“开锅”这一步，就能很好滴避免这些问题。

第一步：清洗

新买来的铁锅，首先要用清洁精里外洗一遍，然后擦干净，主要是为了清洗掉表面的灰尘杂质和优质涂层，洗完后你会发现，真的很黑。

第二步：明火来烤

把铁锅放在明火上，中火慢慢烤锅，慢慢地你就会看到铁锅逐渐变成灰蓝色，然后不断地把锅测起来，使整个锅都能均匀地烤透，然后把铁锅侧起来，把锅边全部烧热并出现蓝色。

第三步：吸油

铁锅烤完之后，关火，自然晾凉，再次烧热，然后放入肥猪肉（或油），用夹子夹住整个猪肉，把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。

第四步：第二天即可使用

第三步完成后，把油倒出来，剩下锅壁上的挂油不用管，然它静置上半天或一晚后，刷干净，就能使用啦。

最后，铁锅清洗干净后倒放，或者至于放到火上把残留的水分烧干净，就能够有效防止生锈了。

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