童子尿煮蛋的做法（东阳人每年清明节前必吃的特色美食）

对于鸡蛋，相信大家是最熟悉不过了，从小吃到大，鸡蛋集营养丰富、做法简单、方便快捷、美味可口等优点于一身，成为了人们早、中、晚三餐均可食用的家常美味。其做法方式更是数不胜数，既可作为主菜，也可作为其它菜肴的辅料，蒸、煮、拌、炒等皆成佳肴。而今天要同大家聊的便是其中的“煮鸡蛋”。

说到煮鸡蛋，在所有人的眼里也许都认为不值得一提，因为煮鸡蛋几乎人人都会做，人人都吃过，就像我们的大米饭一样，太平常不过了。不错，诸如清水煮蛋、茶叶煮蛋、中药材煮蛋……等等，家喻户晓，人人皆知，早已不是什么新鲜事了。但是，今天我要说的煮鸡蛋就有点奇葩了，不但新鲜，而且世界上独一无二，它就是大名鼎鼎的——童子尿煮鸡蛋！

童子尿煮鸡蛋，浙江东阳人清明节前后必吃的传统特色美食，是当地人认为春天进补的不二之选，被录入浙江省非物质文化遗产。

现在正值一年四季最美丽的季节，处处弥漫着春天的气息，鸟语花香、蓝天碧水、绿树成荫。然而当你走进浙江省的东阳市，你闻到的不是春天的气息，而是浓浓的“尿骚味”，因为每年清明节前后，东阳人都要用童子尿来煮鸡蛋。清明节前后煮童子尿鸡蛋、吃童子尿鸡蛋，是东阳人多年不变的传统习俗。按照当地人的说法，清明前后吃了童子尿鸡蛋，春天精力旺盛不犯困，夏天酷热不中暑，所以大人小孩都要吃。因此，每年春天清明节前后都是东阳大妈们最忙碌的季节。

说得神乎其神的“童子尿煮鸡蛋”，到底是如何做成的呢？

童子尿煮鸡蛋，顾名思义，就是用童子的尿来煮鸡蛋，所谓童子尿，大家应该不难理解，就是小孩子的尿。说白了，就是用小孩子的尿煮成的鸡蛋。具体制作方法不仅有点神秘，而且还十分考究，也比较复杂。

首先是找原材料，鸡蛋很普通，就是市面上售卖的普通鸡蛋，没有特殊要求。但是“尿”的选择上就颇有讲究了，条件比较严苛，必须是10岁以下男孩子的尿才能符合要求，特别是早晨起来的第一次小便，被当地人认为是煮鸡蛋的上品。有了这种选择标准，哪里能够找到这种合适的东西呢？无可厚非，东阳市的各大幼儿园就成了童子尿的唯一来源地，也是最佳来源地。所以，每年的清明节前后，东阳市的幼儿园就成了最热闹的地方，特别是男厕所的周围，只要下课铃声一响，可以说是人满为患，提着木桶等候接尿的阿姨们早已排起了长龙，只要能接到童子尿，再苦再累，值了！

其次就是煮鸡蛋，东阳人煮童子尿鸡蛋很讲究，不是在自己家里各煮各的，而是一个院子里的人都在外面院坝里煮，临时架起一口大锅，将所有人的鸡蛋和接到的童子尿放进锅里，自家的鸡蛋用木炭做上标记，防止搞错，大火烧开后，用小火慢煮两天一夜，一直要把尿液煮干，味道要彻底浸入到鸡蛋里面去，才算合格。

看到这里，童子尿煮鸡蛋与我们平时吃的茶叶蛋做法有点相似，有一定的道理。小火慢煮的目的就是防止鸡蛋壳破碎，影响外观；煮的时间长是为了鸡蛋彻底入味。据说，现在东阳人煮鸡蛋的方法有所改进，那就是先煮一段时间，让鸡蛋里面的蛋清基本定型之后，可以把蛋壳磕破一点点，这样可以缩短鸡蛋充分入味的时间，而不需要原来的两天一夜。看来童子尿煮鸡蛋还有传统工艺和现代工艺之分，令人佩服！

最后当然就是吃鸡蛋了，在东阳人的眼里，童子尿鸡蛋既是传统美食，又是珍宝，毕竟来之不易。所以自己煮好的童子尿蛋首先就要满足自己的家人，然后才是赠送给亲朋好友，就连远在千里之外的儿女，不管是读书的还是在外工作的，都要以邮寄的方式寄给他们吃，而且还要保证在清明前后，过了清明再吃就没有意义了！

童子尿鸡蛋的味道究竟如何呢？

童子尿鸡蛋，东阳人的独特传统美食，春季进补的不二之选。我们先不说到底有没有滋补的功效。据当地人和吃过这种鸡蛋的人说，童子尿煮鸡蛋不但好吃，而且香味独特。只是要注意，刚刚煮好的鸡蛋味道的确有点差强人意，不过几天之后味道就堪称美味了，如果像东阳人一样，把它放在火里烤了之后再吃，更是美食一绝，外酥里嫩，咸香味浓，咸似咸鸭蛋，香似油酥鱼！难怪被录入浙江省非物质文化遗产，看来还是有些道理！

至于说吃了童子尿煮鸡蛋，“春天不犯困，夏天不中暑”的这一说法，有没有科学道理，我们不得而知，也没有得到相关权威机构的证实。在我看来，童子尿煮鸡蛋，就把它当成一种东阳人民宝贵的历史传统文化和习俗来看待，就足够了。

还是那句话：中华美食文明，博大精深、光辉灿烂、源远流长，56个民族，百里不同风，十里不同俗。麻辣香甜，苦臭腥骚，人间百味，众口难调，只有适合自己的才是最好的，喜则人间至味，厌则闻之想吐！

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