得莫利炖活鱼家常做法（好吃的得莫利炖鱼）

在中国的“东北菜”中最具有代表性的“鱼菜”莫过于“得莫利炖鱼”据说“得莫利炖鱼”这道菜之所以好吃，主要还是因为本身选用的“食材”就与众不同。选用新鲜的松花江里的野生活鱼（开江鲤鱼）加上纯净的松花江的“江水”与传统的配菜“大豆腐，大白菜，粉条，猪五花肉，豆瓣酱，辣椒酱”以及葱姜蒜一起炖煮，如此烹饪出来的“鲤鱼”怎么能不好吃呢？

但是因为许多的小伙伴，并没有那个条件能够买到“野生的松花江开江鲤鱼”也无法取用到“松花江纯净的江水”所以我今天就推荐给大家一个“家庭简易版本的“得莫利炖鱼”做法，快速记录下来吧：

1：新鲜的活鲤鱼去除鱼鳞，鱼鳃，和鱼内脏，然后用清水清洗干净，并且用料酒腌制一下。

2：将大白菜，大豆腐，粉条，五花肉，葱姜蒜分别清洗之后，改刀切块，切片，片段，之后放入盘中备用。

3：将腌制好的鲤鱼，下入油锅内“煎至两面金黄”，并且下入葱姜蒜一起翻炒，同时下入一勺“辣椒酱”一勺“豆瓣酱”适量的“酱油”。

4：在锅中加入足够的开水，开水要沒过“整条鱼”，并且同时下入提前切好的：大白菜，豆腐块，粉条段，五花肉片大火炖煮。

5：炖煮半个小时入味之后，等待鲤鱼以及其他锅内配菜成熟入味，继续大炖煮10分钟收收汤汁，就可以出锅食用了。

得莫利炖鱼其实之所以被这样命名，这背后还是有一定历史渊源的：这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。

得莫利炖鱼这道菜，可以说是“荤素搭配”“营养均衡”它融合了：鱼肉的动物蛋白，大白菜的维生素，大豆腐的植物蛋白，以及五花肉的脂肪，粉条的淀粉（糖），还有豆瓣酱的鲜香，以及辣椒酱的香辣，是一道能够吃出“五味俱全”的东北名菜，年底到了寒冷的冬季里，年夜饭上吃上这样一条“鲤鱼”不仅补充了人体需要的全部能量，同时吃了这道菜也象征着新年能够“鱼跃龙门”“年年有余（鱼）”。