茶境国际茶文化作品征集获奖作品：文圣茶说德国

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源于茶 不止于茶

目之所及 心之所向 由一盏茶开始

德国 Paper&Tea 茶叶店

在德国柏林，有家茶叶店门口挂着一块标语牌，写着“亲爱的，你喝咖啡，我喝茶”。店主 Jens De Gruyter 致力于让人们品尝茶自身的味道，而不是加奶或加糖。在 Paper & Tea，他让这些味道得到更多人的理解与体验。

德国 Paper&Tea 茶叶店

打造精致的茶博物馆

Paper & Tea 是一个为茶爱好者提供的场所，就如同 Third Wave Cafes 是咖啡爱好者的聚集地一样。店主 Jens De Gruyter 是一位实实在在的茶类专家，并且对茶文化有非常丰富的了解。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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Jens De Gruyter 生于德国，但是从小就受到茶文化的熏陶。他的舅舅曾经是一名茶商，主要为德国的高级酒店和餐厅提供茶叶。也是舅舅让 Jens 最初品尝到大吉岭和麦芽阿萨姆红茶的美妙。但随着成长，他逐渐发现，世界上还有绿茶、白茶、乌龙茶等，于是他产生了要开一家店，让人们品尝到最纯正茶的想法，于是有了 Paper & Tea。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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走在 Paper & Tea 的店里就像一场茶源地的全球旅行，当然最直接的原因是 Jens 在欧洲几乎很难找到纯正的茶叶。他试图把自己在亚洲各地旅行中品尝到的茶之味，带给更多的人。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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像博物馆陈列藏品一样，茶叶均被摆放在可滑动的抽屉里并根据氧化程度排序，旁边的文字详细介绍了这些茶叶的味道和起源。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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在店铺设计方面，Jens 认识到必须采用与传统店铺不同的形式才能更好地与现代顾客交流。因此，他们抛弃了传统“药剂店”的形式，力图让茶体现出一种精致的感觉。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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Jens 一直希望摆脱当地传统的药店式茶叶销售方式。希望从店内光线、陈设、视觉、触觉、味觉、嗅觉全方面体验，让顾客了解茶的种类，品尝购买自己喜欢的茶。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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纸与茶的缘分

之所以将纸与茶这两种看似毫无关系的物品作为店铺的名字放在一起，是因为 Jens De Gruyter 看到了它们背后的相同点——都来自千年前的中国，在全球范围内都获得了分享与认可，并且在现代社会中还在促进文化交流和启发创造力。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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而 Paper & Tea，就像将纸和茶这两者进行联姻。店铺的核心是茶，而纸则是传达茶文化以及他们对茶认识的介质。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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而在 Paper & Tea 的官方网站上，你还可以看到他们对茶文化的介绍，甚至会感叹，他们对于每一个单品茶叶的认识，甚至超过了很多国人。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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回归最传统的饮茶方式

茶在 Jens 看来，是一个很感性的社会产物，需要人们的体验与理解。事实上，Paper & Tea 对于茶的处理方式基本是按照传统的模式，所以在欧洲依然不是主流的茶叶店。

德国 Paper&Tea 茶叶店

Jens 想让人们能够更懂得用传统的方式来品尝茶，而非去普通的奶茶店。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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Paper & Tea 对茶叶的挑选也十分用心

Jens 说：“我们在尝试更多新的茶叶品种以及新口味的茶。但我们最基本的要求是它的口味必须是正宗的，并且按照传统的方式在制作。手工茶的世界是迷人的，你会不停地探索，不停地学习。我们希望能够给顾客带去最纯正的口味，同时也有一些创意让他们感到惊喜。”

德国 Paper&Tea 茶叶店

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喝茶其实比咖啡方便

关于 P&T 的想法，逐渐从与饮茶共生的“交流，创造，文化”等生活理念中浮现出来。他也常常乐于澄清两个流传已久的关于茶的误解：“（泡制和饮用）茶总是复杂繁琐，缓缓不急”。而实际上，从市场业内的角度看，茶比咖啡还要方便快捷。

德国 Paper&Tea 茶叶店

他在 Bleibtreustrasse 的店取得了很大的成功，很多来自全世界不同地方的茶爱好者都会前去拜访。之后，Paper & Tea 又在柏林 Mitte 开了一家新店。

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让顾客书写自己与茶的故事

与传统茶叶零售店模式不同，Paper & Tea 有着独特的销售模式：把选择的权利交到顾客的手上。所有的茶都按照一种直观的视觉效果来呈现，让顾客可以发现并开创属于自己的茶故事。

德国 Paper&Tea 茶叶店

Jeans 说，Paper & Tea 刚刚开始了几年。他曾经游历了中国，中国台湾，日本以及韩国，遍访当地的茶农，试图去了解整个行业是如何运作，以及茶文化是如何点滴融入人们的日常生活之中的。

德国 Paper&Tea 茶叶店

那时他被现今茶叶的种类繁多所震撼：单在中国，茶叶的种类就比欧洲红酒的种类还要多。他认为，不但需要把茶文化以完全不同的形式展现出来，而且要为 Paper & Tea 订立一个与众不同的经营理念。

德国 Paper&Tea 茶叶店

店员可以给到顾客关于茶叶的知识和选茶之道，每一家店都力图做到体现出 P&T 对茶不妥协的精神。

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除了出售多品种的茶叶和冲泡器具，这里还有精心制作的纸制品：从礼物和贺卡到笔记本和包装纸。

德国 Paper&Tea 茶叶店

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P&T 为顾客提供了品味手工制茶的生活体验。茶在这里是自然、是美感、是生活的高格调，却又并非高不可攀。

德国 Paper&Tea 茶叶店

若你想在柏林寻觅最传统、质朴的茶，不妨来 Paper & Tea 里逛一逛，相信能挑选到专属于你自己的味道，与故事。

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“每一个有个性的茶店，都有自己背后的坚持。”

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