兔子肉怎么做好吃又有营养(兔子肉能上百姓日常餐桌吗)

我们这边几家养殖场,肉兔养的很好,就是没销路,因为老百姓没想到日常也可以吃兔肉啊!兔肉其实烹饪很简单的

这段时间我们这边猪肉价降了一点,平价肉店的精瘦肉31元一斤,菜场里卖35元一斤。我猜全国猪肉价差不多都是三十左右吧猪肉价反映了物价,要不是逼的,我也不会写这篇文章

兔子肉怎么做好吃又有营养(兔子肉能上百姓日常餐桌吗)(1)

我为什么要提到兔子肉呢?原因有三:

一是肉兔的价格十几元一斤,和十年前猪肉的价格水平一样,实惠

二是兔子肉口感介于牛蛙和鸡肉之间,兼具滑嫩与香糯。虽然比不上猪肉在食材应用方面强大的功能,不过,兔肉有时用来改善餐桌口味,以及在节约社会资源方面,我觉得兔子肉还是能值得推崇的。

三是肉兔没有像狗肉那样遭到非议和限制,也没有像口蹄疫、疯牛病、猪瘟、注水肉这类的问题。而且肉兔繁殖生长快,也不会像养殖绵羊或山羊那样要过多思考生态破坏的问题(中央这段时间正在大谈生态保护)。

兔子肉怎么做好吃又有营养(兔子肉能上百姓日常餐桌吗)(2)

能否以兔子肉来作为市场推广,替代百姓餐桌习惯?这个话题太大我不敢说,我想说的是,是否考虑兔子肉带给我们日常餐桌文化更多的选择。

肉兔通常在菜场可以买到,而且是活兔点杀(叫老板现场宰杀)。下面我只我简单介绍几种兔子肉的烹制方法:宫保兔丁、干锅泡椒兔、啤酒黄焖兔、凉拌手撕兔,这样一来爆炒的、火锅的、凉拌的都有了,是不是很有选择性呢?

宫保兔丁

兔子肉怎么做好吃又有营养(兔子肉能上百姓日常餐桌吗)(3)

备料:(肉兔本身肉多骨少,剔下净肉,其余部分也可另作他用)

兔腿肉300克,熟花生米50克,干辣椒节20克,花椒、白胡椒各2克,大葱、姜、蒜各适量,酱油20克,醋10克,料酒10克,糖15克,味精1克,精盐10克,水淀粉26克,鸡汤20克,食用油油适量。

制作

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1、将兔肉淘净沥干切成小丁,加入料酒、白胡椒、盐,腌制30分钟,再用淀粉拌匀锁水;

2、将大葱切段,姜切片,大蒜切瓣,干辣椒洗净切节;

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

4、热锅滑油,油烧六热后将花椒和干辣椒节放入,用小火煸炸出香味,随后放入姜片、蒜瓣和葱段煸炒。

5、放入兔丁滑炒,再放入剩下料酒,将兔丁炒至变色,然后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡起锅。

干锅泡椒兔

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备料

兔肉750克 , 泡椒50克 ,植物油50克,精盐5克,味精4克,蚝油6克,料酒15克,酱油5克,辣椒酱8克,泡姜两个,姜香葱各10克,大蒜10克,干辣椒10克,干锅油10克,鲜汤100克

制作

1、将兔肉像斩鸡肉一样斩成小块,用精盐、酱油腌制30分钟备用;

2、大蒜切瓣,干辣椒切节,泡姜切片,葱白头切段备用;

3、热锅滑油然后烧至六成热,下蒜瓣、辣椒节煸炒香,再放入兔肉块,烹入料酒炒香,加入泡椒、泡姜片翻炒均匀,倒入鲜汤,加精盐、味精、蚝油、辣椒酱调好味,再用旺火收浓汤汁,淋入干锅油,盛入干锅,下面放一小火炉内即可上桌。

啤酒黄焖兔

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备料

宰杀好的兔子一只(约3斤),啤酒一听(最好是听装啤酒),菜籽油100克,干红辣椒30克,大蒜15克,葱花少许,老姜20克,草果、八角、藤椒、香叶少许,生抽、老抽、食盐、白糖、味精、鸡精、蚝油适量。

制作方法

1、兔子洗净连骨斩块,淘干净沥干备用,干辣椒切成细条,老姜和大蒜切片备用;

2、锅置火上滑油,热锅开大火烧油六成热,下兔肉块煸炒至水汽干,按顺序加入盐、香料、姜蒜和干红辣椒炒香;

3、倒入啤酒,加白糖、生抽调味,大火烧开后改用小火慢焖至肉质熟透离骨;

4、加入老抽、蚝油、味精和鸡精调味增色增鲜;

5、烹制好了倒入火锅盆中,面上撒上葱花即可。

红油手撕兔

备料

宰杀洗净好的兔子半只,大葱一根,小葱两根,老姜一块,大蒜五瓣,陈醋、料酒、白糖、精盐、生抽、味精、芹菜叶各适量(根据口味),四川红油(油泼辣子)一大汤匙。

兔子肉怎么做好吃又有营养(兔子肉能上百姓日常餐桌吗)(7)

制作

1、火上架锅放入兔子,加清水淹没兔子,放入大葱、半块拍扁的老姜,淋入料酒,烧开后煮一刻钟关火;

2、取一碗,放入蒜蓉、白糖、陈醋、生抽、味精兑成调料汁;

3、捞出兔子自然晾干水分,顺肉质纹理把兔肉手撕成条,码入盘中备用;

兔子肉怎么做好吃又有营养(兔子肉能上百姓日常餐桌吗)(8)

4、调料汁淋入兔肉面上,再淋入辣子红油,撒上葱花和芹菜叶即可。

以上就是几种兔子肉的烹制方法,有兴趣的朋友可以试试,既可以挑战吃货的味蕾又还比较方便实惠,做给家人或招待朋友绝对高大上啊!我是黔味鲜丰胡子哥,喜欢的朋友请关注支持!,

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