千万老人养胃的食谱(93岁老人早餐吃它30年)
鸡蛋是家家户户餐桌上最为常见的食材!它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素。
而中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦的功效。
鸡蛋黄入心、肾经,有滋阴润燥、养血息风、治心烦不得眠的作用;
鸡蛋白则有润肺利咽、清热解毒的功效,常用于治疗目赤和咳逆等症。
水煮蛋、炒蛋、煎蛋……您最喜欢哪种鸡蛋的吃法?今天就带大家看看,中医界的名家们都怎么吃鸡蛋。
护心养胃
牛奶鸡蛋醪糟
北京卫视养生堂节目,曾经采访过一位93岁的李爷爷,揭秘了他坚持吃了30年的特制早餐——牛奶鸡蛋醪糟再搭配一小块枣糕。
专家讲解
北京佑安医院心血管内科李艳兵:
李爷爷的早餐有蛋白质和维生素以及微量元素,营养较为均衡。另外,米酒经过发酵,产生有益菌,对人体的肠道健康和免疫力都有好处。
【做法】牛奶250ml和五勺醪糟放入锅中煮开,加上一颗剥壳的水煮鸡蛋。
补益肝肾
五味子延寿蛋
人到中年很容易出现肝肾不足的问题,头晕耳鸣、两眼发干、视物不清、手足心发热等问题频发。
专家讲解
中医专家李佩文:
五味子对人体各脏腑功能有补益的作用,尤其是有助于保护肝脏。
【材料】
五味子10克、鸡蛋适量。
【做法】
五味子提前泡一晚上,第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮,鸡蛋煮熟后敲出裂纹,再煮几分钟,放凉即可。
补血
当归益母蛋
北京中医药大学戴水平教授研究整理了历代活血化瘀方,统计出中医最爱用的10味活血食材,排在第一的就是当归。
功效
《本草正》记载:“当归,专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,诚血中之气药,亦血中之圣药也。”
当归益母蛋有补气血、补益肾精亏虚的作用。
【材料】
20克当归、30克益母草、2个鸡蛋
【做法】
- 将当归和益母草加水炖出药味
- 将鸡蛋煮至刚刚凝固的状态(大约7分钟),剥下蛋壳,放入药汤中浸炖3~5分钟,吃蛋喝汤即可。
益气活血抗肿瘤
鸡血藤煲蛋
我国著名的中西医结合专家郁仁存教授在临床观察中发现,肿瘤患者多数都有气虚血瘀的问题。
针对此类问题,可以尝试用鸡血藤煲蛋来调理血瘀状态。
功效
有血瘀症状的人群作为日常调理来服用。
【材料】
鸡血藤30克,鸡蛋2个。
【做法】
- 锅中倒入水,放入30克鸡血藤下锅煮10分钟。
- 用勺子轻轻敲打蛋壳,蛋壳出现细小裂缝后放入锅中煮熟即可。
【注意】
没有血瘀证的人不建议食用。
健脾润肺
紫苏陈皮蛋
谷雨过后就是立夏,雨水增多,湿气加重。陈皮紫苏蛋在受寒后饮用,有排痰止咳的效果。
功效
俗话说“一两陈皮一两金”。陈皮有理气健脾,燥湿化痰的功效。紫苏叶入肺经可以疏散风邪,宣肺止咳。
【食材】
紫苏、陈皮、茶叶、鸡蛋
【做法】
- 紫苏、陈皮各10克,冲泡成陈皮紫苏饮。
- 锅中放茶叶、盐、生抽、紫苏陈皮饮、桂皮、八角、糖、姜,放鸡蛋中火煮4分钟。
- 鸡蛋捞出过凉水,敲碎鸡蛋壳,再放入锅中大火烧1分钟,倒入容器里浸泡10小时即可食用。
【注意】
浸泡时,鸡蛋要全部浸没在汤液中。
来源:北京卫视养生堂、养生厨房、养生中国
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