酸菜炖五花肉(东北大乱炖)

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(1)

用料

猪梅肉

500g

猪精骨

500g

土豆

2个

豆角

12根

玉米

2根

红萝卜

1个

生姜

1块

蒜头

0.5个

生抽

50g

老抽

30g

冰糖

10颗

豆瓣酱

3大勺

八角桂皮

若干

东北大乱炖的做法
  1. 食材分量可以根据自己的需求增加减少,或根据自己的爱吃的食材增加分量,没有固定的要求哟。

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(2)

  1. 调料根据食材的增加量,适量增加。

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(3)

  1. 排骨焯水,去掉血水。

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(4)

  1. 锅内放入少量食用油,放入姜片,蒜,八角,黄豆酱,炒香。

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(5)

  1. 倒入猪梅肉(3cm麻将块),翻炒变色后倒入排骨,继续煸炒2分钟。

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(6)

  1. 锅内加入水(没过肉块),老抽,生抽,白糖、桂皮,小火焖炖30分钟

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(7)

  1. 红萝卜、土豆滚刀切,豆角去筋折成段,玉米掰成段,倒入锅中继续炖至20分钟,即可。

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(8)

  1. 最后撒上葱花点缀,上桌。

酸菜炖五花肉(东北大乱炖)(9)

小贴士

1.酱料上面我选的是黄豆酱,也可以用豆瓣酱,东北大酱,北京杂酱等等,可以根据当地自己的口味自己调配的哟。2.猪肉一定要选用猪梅肉,有肥有瘦,但既没有五花肉的油腻感,也没有瘦肉的嚼柴般的口感,是猪身上最好的一块肉。3.锅具推荐大家使用珐琅锅,不用放过多水,能充分保证食材的原汁原味,味道更好。

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