武汉热干面怎么做（武汉热干面）

热干面是湖北武汉名小吃。

食材：面粉500克，叉烧肉100克，虾米55克，榨菜丁100克，芝麻酱100克，香油150克，味精15克，酱油100克，白醋50克，辣椒粉50克，香葱100克，白芝麻（熟）25克、碱面5克、食油200克。

制作方法：

1.将芝麻酱放入碗内，加入香油50克调匀，辣椒粉放入不锈钢盆内加上熟芝麻用烧热的食油泼成辣椒油，叉烧肉切成小丁备用。

2.碱面用温水化开，面粉倒入盆内拌成面絮揉成光滑的面团，将面团用压面机多压几遍，先压成0.4厘米厚的片，再压成粗细均匀的细面条备用，香葱切段备用。

3.煮面桶加清水烧滚，下入压好的面条，用竹筷划散煮约3分钟至熟捞出沥水摊案板上用风扇吹凉，拌上香油抖开凉至根根散条。

4.将煮好的面条（240克），放入漏网内入开水锅烫至滚热，捞起沥干水倒入碗内，放上虾米、肉丁、榨菜丁、浇上芝麻酱、淋上香油、白醋、味精、辣椒油、撒上葱花拌匀即可食用。