坐席素臊子面做法（年味家常臊子面）

说起年味十足的面食，臊子面乃特色传统面食，著名西府小吃，历史悠久。妈妈说，那些年，每到过年待客的时候。餐桌上先上的是喝酒菜，接下来是主菜，还有包子、馒头，等到客人吃的差不多的时候，好客的外婆总是要为客人再端上一碗手工臊子面，为让客人吃得更滋润些。 特别是冬季，吃着暖和舒服。可那些年，平时不常吃。现在呢，因为不太吃荤，改良版的素臊子面可是时不时的就能吃上一碗。年关将至，再来回味～

By Liliumlys

用料

• 豆腐 120g
• 香菇 3朵
• 韭菜 80g
• 西红柿 1个
• 蒜苗 2根
• 生姜 适量
• 猪油 适量
• 花生油 适量
• 手工面 适量
• 五香粉 适量

做法步骤

1、做好面条

2、洗好菜

3、如图切好

4、锅中放入适量猪油、花生油，油热姜末、蒜苗丁炒香。（如果吃肉，就先放肉丁煸一下，再放姜、蒜苗丁）

5、放入西红柿稍炒

6、放入香菇，调入五香粉、生抽。

7、放入豆腐

8、加水烧开

9、放韭菜

10、再次烧开，调入盐，味精或鸡精，即臊子做好了。

11、煮好面条，捞入碗中。

12、浇上臊子，拌匀即可开吃。

小贴士

1.吃肉的，加入五花肉丁更美味，过程中有说在哪一步加了。 2，酸口的，在碗中可调入香醋。

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