酸菜鸭汤的家常做法大全（酸菜鸭片粉丝汤酸香脆嫩）

平时做的比较多的是鸭血粉丝汤，这款汤可谓别出心裁。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜为网友分享：

俗话说，东北酸菜有浓香，鸭片同锅食后想，粉丝入锅味道好，酸香脆嫩不凡响。

王师傅：酸菜有预防便秘及肠炎，能降低胆固醇含量，降低肝脂肪浓度，有保持胃肠正常生理功能之功效。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜釆用乳酸菌优势菌群的储存方法，含有大量的乳酸菌。

现代的养生理念，吃发酵食物对身体有益。鸭肉含有丰富的蛋白质，而且易消化，吸收率高。

鸭肉维生素B，E的含量高于其它肉类，能抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

酸菜与鸭肉都适合秋季食用，酸能降肝火，对肺有益。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鸭脯肉，酸菜，粉丝，鸡蛋，葱，盐，糖，味精，淀粉，熟猪油，麻油。

粉丝用冷水浸泡待用。

将浸泡好的粉丝一剪二待用。

酸菜开包，挤去水分改刀待用。

葱去根去烂叶洗净待用。

将洗净的葱切葱花待用。

鸭脯切大片待用。

鸭片用盐抓捏后洗净，沥去水分用干布吸干余水待用。

鸭片加盐调味，糖提鲜，味精增味，打入一个鸡蛋清待用。

将鸭片抓匀，入麻油润滑，淀粉上浆，抓匀用油封入冰箱三十分钟待用。

开水锅，将鸭片滑熟捞出待用。

坐锅，入油，熟猪油与食用油各半，油热入酸菜炒制，入开水，水量按需，大火，可使汤白一点，加盐调味，味精增味，入粉丝和鸭片，粉丝软，入麻油增香，装碗后洒入葱花即成。

此菜，色泽清新，香气扑鼻，鸭片嫩滑，酸菜脆爽，汤鲜味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

编辑：泽芝