每天喝一杯牛奶的7个小常识（慢生活健康）

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 朱婷 通讯员 王琼，我来为大家讲解一下关于每天喝一杯牛奶的7个小常识?跟着小编一起来看一看吧!

每天喝一杯牛奶的7个小常识

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 朱婷 通讯员 王琼

钟南山教授说他每天都要喝两大杯牛奶。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，是一种易消化吸收的高营养食物。但是，牛奶适合所有人吗？不同人群应该如何选择牛奶呢？怎么喝才最营养呢？4月21日，记者从陆军特色医学中心（大坪医院）获悉，该院营养科营养师张红梅带来了喝牛奶的全面解读。

早餐要想吸收好：牛奶 鸡蛋 谷类

张红梅介绍，喝牛奶好处这样多，但也不是让你喝很多。

以小学生为例，一天需要约50g蛋白质，按早餐摄入全天总量30%计算，早餐应摄入蛋白质15g。250ml纯牛奶蛋白质≈7g，1个鸡蛋蛋白质≈6g，这就有13g了，基本能满足早餐需要，实在没有必要强迫孩子吃“充足的牛奶、充足的鸡蛋”。特别是对于已经有超重倾向的孩子，要慎重蛋白质的摄入，否则还很可能导致进一步的肥胖。

另外，也不是让你只喝牛奶其他什么都不摄入。张红梅表示，早餐饮奶，最好同时与谷类食物一起食用，这样可以充分利用牛奶优质蛋白质的营养价值，弥补谷类食物中赖氨酸的不足，形成蛋白质互补，提高蛋白质吸收利用程度；另一方面固体食物可增加牛奶在胃肠道内的停留时间，增加饱腹感的同时也更有利于牛奶的消化吸收。

还是以学生为例，上午正是大脑运转、精力集中的时候，如果早餐不能及时补充碳水化合物，上午就容易出现饥饿感、反应迟钝、注意力不集中，甚至会头晕，从而影响学习效率。所以，早餐除了吃鸡蛋、牛奶，还应该搭配一些杂粮面包或者杂粮粥、三明治、馒头等富含碳水化合物的食物。如果想早餐更加完美，那就增加一份新鲜蔬菜或水果（注意不能用鲜榨蔬果汁来代替）。

早上喝牛奶真的要打瞌睡？

牛奶这么好，但为什么我一喝牛奶就会出现肚子咕咕叫、腹胀，严重的甚至腹痛、腹泻呢？

张红梅解释，这是因为体内乳糖酶缺乏而导致的“乳糖不耐受”。体内消化道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖就不能被完全分解，而残留过多的乳糖在进入结肠后又不能在结肠内发酵利用，这样就造成了上述症状。

对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖无乳糖奶产品。另外，就是少量多次，并且与其他谷物食物同食，不空腹饮奶，空腹时牛奶在胃肠通过的时间短，其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。可每次50ml左右并与谷物一起搭配食用，可以大大减轻肠鸣、腹泻、嗳气症状。

都说早上喝牛奶吸收最好，又说晚上喝牛奶有助于睡眠，按照这个逻辑，早上喝牛奶岂不是要打瞌睡？张红梅解释，其实是这样的，牛奶中含有左旋色氨酸，可以抑制兴奋，促进睡眠，特别是对神经衰弱、睡眠不佳的人有明显作用，但它并不会催眠，所以早上喝奶并不会引起困倦。其实，喝奶不分早晚，只要饿了都可以喝，请根据各人的实际情况灵活安排，只要能养成每天喝奶的习惯就行。

不同人群这样选择适合自己的牛奶

说起买牛奶，琳琅满目的商品又让人傻眼了，高钙奶、脱脂奶、纯牛奶、全脂奶……太多太多，怎么选？

张红梅表示，健康成人、儿童选择全脂牛奶，全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。

高血脂、减肥者，选择低脂奶。这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。

中老年人选择强化维生素AD奶。中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。

那么，牛奶煮不煮呢？过去人们常常喜欢喝刚挤出来的牛奶，认为“新鲜”，但其实这种生鲜奶可能残留激素和抗生素，极易感染病菌，不利于健康。而市售的牛奶都经过超高温灭菌法或巴氏消毒处理，可直接饮用。不过请记住，牛奶不宜高温久煮，因为长时间蒸煮会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态，乳糖出现焦化现象，钙产生磷酸沉淀，导致营养价值降低。如果想要喝热牛奶，可以把牛奶加热到60℃-70℃即可。