三伏天一定要吃这些菜（进入中伏天宁可少吃肉）

三伏天，一年中最热的节气，而“中伏天”，又是三伏天最热的时段，时而烈日炎炎，时而狂风暴雨，高温和潮湿都到达了顶峰，闷热的天气会让人精神不振，流汗多，营养也损耗严重，正是“暑伏无病一身虚”的时候。

正所谓“萝卜白菜保平安”，高温时节，有些特别适合时令的“黄金菜”要记得吃，这些菜无论从营养价值，还是清凉解暑都适合节令，一日三餐宁可少吃点肉解馋，也要多吃点菜来增加营养，推荐5样“黄金菜”，中伏季节记得多吃，精力旺盛过伏天。

一、生姜

老话讲“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，生姜是温性食材，适合在炎热夏季食用，但日常食用中当成香料来吃量是不够的，需要当成主料或者辅料，煮汤或者炒菜都是不错的。

推荐菜谱：仔姜炒鸡胗

食材：鸡胗、仔姜、新鲜花椒、小葱、泡椒、剁椒。

1、鸡胗清洗干净切片，切好的鸡胗放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，腌制5分钟左右，新鲜的姜仔清洗干净切丝。

2、炒锅中加入适量的油，油温6成热加入2勺剁椒和1勺泡椒，翻炒出香味后，将控干水分的鸡胗倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀。

3、加入适量的盐、小半勺白糖和小半勺醋，继续用大火翻炒均匀即可出锅装盘。。

二、茴香

茴香属于温热性食材，所含的茴香油有助于健胃、行气，在闷热的三伏天常吃对人们有很大的好处。

推荐菜谱：茴香华夫饼

所用食材：茴香，鸡蛋，面粉。

1、小茴香清洗干净，切掉根部后切碎，撒上少量的盐拌匀后，腌制10分钟左右，放入纱布中挤出多余的水分。

3、普通面粉中少量多次地加入清水，搅拌成面糊状，打入两个鸡蛋，再次搅拌均匀后倒入小茴香和1勺花椒粉，适量的盐和鸡精拌匀。

4、将三明治机的烤盘混上华夫饼烤盘，倒入面糊，烙上3分钟即可。

三、山药

山药是传统的滋补食材，性温和，适合一年四季食用，三伏天最热的时候吃点山药，能温润地补充营养。

推荐菜谱：山药炒木耳

食材：山药、木耳、青椒、胡萝卜、大蒜。

1、干木耳提前放入清水中浸泡，山药刮掉外皮清洗干净，斜刀切片，山药片放入清水中浸泡，避免变黑，青椒清洗干净去蒂切块，胡萝卜清洗干净切菱形块。

2、煮锅红加入适量的清水，煮开后倒入泡发的黑木耳，焯水1分钟左右捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜片炒出蒜香味后，倒入胡萝卜片和青椒，翻炒1分钟左右，炒至断生。

4、锅中就焯水的黑木耳和山药片，翻炒片刻后加入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精搅拌均匀即可出锅。

四、香菜

香菜在烹饪中常用作辅料，却不知它也是一种温性食材，传统认为它有消食下气、醒脾和中的作用，盛夏时节一定要懂得吃。

推荐菜谱：香菜拌牛肉

食材：牛里脊肉，香菜，小米椒，线椒和大蒜。

1、牛肉清洗掉表面的血水切成薄片，牛肉可以提前放入冰箱中冷冻半个小时，更容易切薄片，香菜冲洗干净切掉根部后切段，小米椒和线椒分别清洗后切圈，大蒜拍扁去皮切末。

2、牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、少量的老抽、少许盐，用手抓拌均匀，继续加入1勺淀粉再次拌匀，倒入1勺油锁住水分腌制15分钟。

3、煮牛肉时要等到锅中的水冒小泡、似开非开的时候，下入牛肉，锅中的水再次煮沸后继续煮30左右捞出，牛肉不要煮的时间过久，会煮老影响口感。

4、煮熟的牛肉片放入碗中，加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上热油激发出香味后，加入一勺生抽、少量的盐搅拌均匀后，放入香菜和小米辣搅拌。

五、洋葱

三伏天要多吃点洋葱，洋葱被誉为“菜中皇后”，营养价值较高，汁多辣味淡，有2种比较特殊的营养物质，让洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效，盛夏季节吃洋葱还有一定的杀菌作用。

推荐菜谱：辣炒洋葱

食材：洋葱，青辣椒，红辣椒，鸡蛋，大蒜。

1、洋葱去掉外面干枯的部分切块，红辣椒和青椒清洗干净切块，两个鸡蛋倒入碗中加入适量的盐并打散，倒入热油锅中炒熟。

2、炒锅中重新倒入宽油，油热后放入大蒜炒出香味，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱断生。

3、倒入青椒和红椒翻炒1分钟后，倒入炒好的鸡蛋。

4、用2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、小半勺淀粉、适量的盐和鸡精制成芡汁，倒入锅中，大火收汁后出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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