四季豆炒肉丝怎样炒才嫩好吃（去饭店必点的一道菜）

四季豆炒肉丝是一道经典的家常菜，该菜是以四季豆为主料，配以猪肉片炒制而成。成菜豆质酥嫩，肉质细嫩，口味偏辣，是夏季让你胃口大增的必备菜肴。四季豆虽然普通，但是其营养价值却非常高，四季豆中含有蛋白质、多种氨基酸，丰富的维生素C和铁，常吃对身体健康有着很大的好处。下面，阿斌就跟大家分享四季豆炒肉丝的做法。

【四季豆炒肉丝】

食材：四季豆，瘦肉，红尖椒，姜末、蒜末各适量，植物油，盐，生抽，老抽，生粉，白胡椒粉，白糖。

步骤：

1、四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗干净，喜欢择好后在水中用手再搓几下，因为四季豆表面还是有毛的，搓一搓清洗得更干净。

2、洗净后一根根的斜切。（我喜欢斜着切比较入味当然还可以有其它的切法。根据您的喜好来，斜着切，就能增大四季豆的接触面积，从而容易入味）

3、瘦肉洗净（选的是前腿肉，前腿肉本身就要嫩些）剁碎后放入小碗，加一勺生抽（约7克）、生粉适量，用手抓匀，腌制20分钟。

4、热锅注入4勺油（约28克），烧至6成热时，下入姜末、蒜末，炒香。下入腌好的瘦肉，中火炒至全变色，捞出备用。

5、锅中有炒肉时留下的底油，油烧热后下入四季豆，大火翻炒均匀，待四季豆有些变色后，转小火，不时的煸炒至熟透。这步最好不要走开，以免烧焦。

6、待四季豆熟透后，倒入炒好的肉、剩下的另一半蒜末和红尖椒片，加入一平勺盐，加入半勺老抽、一点点白糖，接着撒适量白胡椒粉。

7、中火翻炒均匀即可，出锅装盘。

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