在家如何自制橘子果酱（吃不完的橘子别扔掉了）

每逢过年过节，家家户户都会存放不少橘子，象征着吉祥。只是节日过后剩下的橘子，很多人都舍不得丢掉，但吃也吃不完。如果不想浪费，最佳的处理方法就是把剩下的橘子制作成果酱，果酱用途很广泛，比如涂抹吐司面包、煮橘子鸡翅、冲泡茶饮等等。而且橘子含有丰富的维生素A和C，简单用来泡茶也有益身心健康。不知道你家中存放着什么品种的橘子，我用的是沙糖桔，450克约可制作2瓶200毫升的果酱。

橘子果酱制作很容易，但橘子剥皮前，必须先把表皮清洗干净，彻底去掉残留的农药。可以在流动的清水下彻底冲洗；最好用干净的软毛刷刷洗表面，以去除农药。除了清洗橘子皮外，还有一些制作上的小贴士让果酱的味道更好！

【材料】：沙糖桔 450克，白糖 150克，柠檬汁 1汤匙。

【做法】：

步骤一：由于会用到果皮，所以剥皮前先要把表皮清洗干净，去掉残余农药。

步骤二：剥皮去核，把果肉的白色纤维剥除干净，白色纤维是果酱苦涩的原因，所以一定要剥除干净。

步骤三：把果肉分成一瓣瓣，保留部分果皮。

步骤四：将部分果皮浸水15分钟，软化果皮。

步骤五：用汤匙刮掉已浸水的果皮内部白膜，果皮内部的白膜也是令果酱苦涩的原因，所以也要刮掉。

步骤六：之后切丝备用。

步骤七：准备一个锅，加入果肉及果皮，加入150克糖，用中火煮。

步骤八：下锅后要不停搅拌，防止烧焦。由于水果含有水分，烹调时会释放出来，故出水后转为中小火续煮至浓稠。

步骤九：等果酱质地浓稠，加入柠檬汁拌匀。

步骤十：趁热将果酱放进完全消毒并且干燥的容器。

步骤十一：封盖前可先将果酱压平，排出多余空气。

步骤十二：盖上盖子之后倒转放凉，形成真空效果，挤出瓶内空气并防止外部的空气进入。

步骤十三：等果酱放凉再放进冰箱冷藏就可以了。如果盖子有硅胶边的玻璃瓶，比较适合盛载果酱，因密封度高。

除了以上的步骤外，盛载果酱的容器也要小心选择，因没有添加防腐剂，保质期不会太长，一旦开封，食用期限大约只有2个星期，未开封的则可存放两个月。建议选用密封度高的瓶子，比如盖子有硅胶边，左右又有扣，防止空气走入。另外，建议果酱分别保存在多个小型容器，逐瓶开启，以免造成浪费。

盛载果酱前，必须先高温消毒容器，就像洗奶瓶一样。而且必须确保瓶子没有任何水分残留，否则会令果酱变坏，下面分享4步高温消毒容器法：

1：准备一个锅壁比较高的锅，加入适量的水，放入玻璃瓶。

2、等水煮开后再煮10分钟，玻璃瓶必须冷水入锅，因为沸水会让玻璃瓶温度快速上升，容易破裂。如果盖子的材质并非玻璃，不能长时间加热，略消毒即可。

3、取出已完成消毒的玻璃瓶，消毒完的玻璃瓶非常烫并且表面光滑，建议用夹子取出。

4、倒放等待完全风干。

大家学会了吗？

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