几月吃大闸蟹最合适（第一波吃蟹高峰期已到）

六月已经到了尾声，马上就要迎来七月。这个时节有什么新鲜菜可以吃呢？小编觉得螃蟹可以提上日程了。

可能很多人好奇，螃蟹不是中秋九月份才开始吃的吗？现在能有螃蟹吃？

答案当然是肯定的。

事实上，大闸蟹的一生要蜕多次壳，初夏时节，气温升到25度左右，大闸蟹慢慢成熟，开始有膏有黄。这时肉质细嫩，味道鲜美，养蟹人叫它童子蟹，好比童子鸡。

六月黄大闸蟹，虽然比不上九月份成熟大闸蟹的膏肥黄多，但胜在鲜美清甜，幼嫩软滑。而且重要的是，等不及要吃九月份大闸蟹的人，可以先来几只六月黄螃蟹解解馋，也算是吃蟹爱好者的福音了。

六月黄应该挑母蟹还是公蟹？

敲黑板，划重点：正宗的六月黄，没有母蟹，只有公蟹，而且每只至少在1.5两以上。因为，初夏的母蟹还太小，无黄无肉，根本无法食用。而公蟹已经长到二两左右， 肚子里满满的黄，鲜美无比。

六月黄应该清蒸还是做菜比较好？

“六月黄”鲜味足，易入味，因此多与其他重料一起烹饪更好。常见的有香辣蟹、面拖蟹、蟹炒年糕、醉蟹等等，而阳澄湖大闸蟹只需要清水蒸煮即可。

例如面拖蟹的做法是：

①准备葱、姜、蒜，生粉，毛豆，年糕备用；

②六月黄洗净，从中间劈开，去除腮与心；

③切口沾生粉备用，防止黄在炒制过程中流出；

④热锅烧油，油温6-7成时下六月黄，切口朝下煎制，然后正反面分别煎制蟹壳发红；

⑤翻炒时加入适量料酒与生抽；

⑥加入适量开水，加入毛豆与年糕，加入适量盐，盖上锅盖焖煮约6分钟即可。

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