卡士酸奶冷藏能放多久（卡士酸奶酵母超标60倍）

近日，卡士“餐后一小时”酸奶因酵母超标60倍被通报，引发热议。4月12日，卡士乳业就此事向南都记者表示，相关批次产品抽检发生在去年，当时该批产品出厂报告显示检验合格。同时已回访该批次产品相关销售网点，暂未收到异常情况反馈。在排查储运与销售终端后，判断酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。卡士已对全部冷链车的GPS系统、温控系统及销售终端进行排查，对不符合储存温度要求的销售终端交涉调温，此后进行每月不低于2次的终端销售温度条件巡检。

近日上海市场监管局发布的食品安全抽检信息显示，卡士酸奶（苏州）有限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的双歧杆菌C-I风味发酵乳（不合格项目：酵母）。该批次双歧杆菌C-I风味发酵乳中酵母总数为6000 CFU/g，而标准值为≤100 CFU/g，超标60倍。

据了解，酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，是一种天然发酵剂。而酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。

4月12日，卡士乳业就此事向南都记者表示，公司已将产品留样送检权威部门。相关批次产品抽检发生在去年，该批产品出厂报告显示检验合格。“经苏州市产品质量监督检验院、苏州海关综合技术中心等机构检测均符合国家标准”。

此外，卡士乳业已回访该批次产品的相关销售网点，针对相关销售网点，尽可能收集消费者反馈信息，目前暂未收到异常情况反馈。

卡士乳业还称，低温发酵乳产品出厂后应保持2-6摄氏度存贮，如果遇到储运或销售终端温度不达标，会造成酵母等微生物快速繁殖。目前判断，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。鉴于此，公司已完成对全部冷链车的GPS系统、温控系统的排查，未见问题；以及对销售终端进行全面排查，对不符合储存温度要求的交涉调温，并在此后进行每月不低于2次的终端销售温度条件巡检。

南都记者注意到，此次抽检为不合格的是卡士主打产品“餐后一小时”益生菌酸奶系列，卡士在淘宝京东等电商平台上均将其列为爆款推荐产品。在淘宝平台，6瓶装售价为86.8元。在2016年上市之初，卡士总经理王维嘉称，这款酸奶是联手欧洲拥有140年菌种研发经验的公司，研发出的首款具有保健功能的酸奶，也是国内首款以最佳饮用时间命名的功能型酸奶。

官网资料显示，卡士乳业于1999年在国内注册，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业，现设有卡士乳业（深圳）有限公司潭头分厂、宝安分厂、苏州分厂三大生产基地。值得注意的是，卡士酸奶定位在高端乳品消费市场，资料显示，2021年其销售额超32亿元，增长达25%。

因低温酸奶受保质期短、需冷链运输等因素制约，冷链物流对乳企来说至关重要。南都记者注意到，王维嘉曾在今年的采访中透露，“卡士从创立之初就建立了专业的冷链物流公司，每一台车都是带制冷机的专业冷藏车。现在投资界投入大量资金在冷链物流上，所以冷链物流的费用和成本在逐年下降，也会给乳企带来新机会。”此外，为了保证各环节2-6℃，卡士自建全程冷链系统，每辆冷藏车均配有温控系统和GPS，以实现在运输过程中对车厢温度的实时监控和记录。

尽管如此，但卡士酸奶酵母超标事件此前亦有发生。2015年广东省食品药品监督管理局在抽检中发现，卡士·鲜酪乳（玉米果粒）酵母计数超标。随后，卡士乳业公开致歉称，在内部排查、第三方机构检测中该批产品及新近生产的产品均为合格。卡士乳业还称，已无条件停止涉及该批次产品的生产线生产，对该生产线的各环节及玉米果料供应商厂家彻底排查与分析。

采写：实习生 何嘉豪 南都记者 方诗琪