猪肉的做法简单易学赶快动手吧（猪肉的家常做法大全）

猪肉是生活中常见的一种肉制品，做法有很多，如炖肉，炒肉，蒸着吃等等，小编今天为大家带来绝顶好味猪肉的13种做法，好吃到爆，让您轻松学做美味佳肴，赶快学起来吧！

【烧白】

食材：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

做法：

1.冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用

2.锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右

3.取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽（煮肉的水别倒掉，等下有用）

4.锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里

5.直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟

食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法：

1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟

2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用

3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

4.青蒜去干皮，切段

5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒

6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出

7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀

8.再倒回肉片、青椒一起翻炒

9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

【红腐乳五花肉】

食材：五花肉（800克）；调料：腐乳汁70克、水2000ML、鸡精少许、葱花少许、料酒30克

做法

1.将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右

2.加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面）

3.滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可

【盐煎肉】

食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml

做法：

1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段

2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐

4.下煸好的肉片翻炒均匀上色

5.下青蒜、红椒翻炒

6.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）

【猪肉炖粉条】

食材：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

做法：

1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

4..放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6.煮至中途，把葱段和姜片捞起

7.粉条提前用温水浸泡至软

9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

10.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可

【水煮肉片】

食材：250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜

做法：

1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

【红烧狮子头】

食材：五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克

做法：

1.准备好所有主要食材

3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂

5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子

6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去

7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了

8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)

【鱼香肉丝】

食材：250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉

做法：

1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

【酱爆肉片】

食材：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2.炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3.与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

【农家小炒肉】

食材：250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒

做法：

1.五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用；

2.切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟；

3.锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒，变色后盛出待用；

4.锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香后，放入青、红辣椒翻炒；

5.放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下，最后放豆豉辣酱即可出锅。

【米粉蒸肉】

食材：400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉

做法：

1.猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用

2.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉

3.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排

4.将南瓜片铺在肉片顶部

5.将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅

6.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可

【蒜泥白肉】

食材：300g五花肉、适量葱姜、8个蒜瓣、2个大料、20ml料酒、15ml酱油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少许盐、适量香油

做法：

1.葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和米酒2大勺，大火烧开，转中小火煮30分钟左右

2.蒜用压蒜钳压成泥，与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁

3.香菜切段

4.五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了

5.将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些

6.再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可

【土豆红烧肉】

食材：400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角

做法：

1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用

2.锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油

3.倒出多余的油，并盛出五花肉待用

4.炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用

5.炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化

6.锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水

7.水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可

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