怎么经营一家麻辣烫门店 麻辣烫店经营经验

晚上好;我是小吃技术免费分享;有了麻辣烫的技术;也要麻辣烫店经营经验是吧。那就往下看哈。。

1.不能吃苦,那就还是好好学习天天向上; 2.能吃苦,那就开干吧!!

怎么经营一家麻辣烫门店 麻辣烫店经营经验(1)

想做好生意必须研究消费者心理,特别是初接触此行者,更要在

这方面多加努力!

首先要给自己生意的消费人群作个定位,也就是你打算做哪些人的

生意。不说别的,就说麻辣烫这行。一般麻辣烫的消费人群都是中低

收入者,认的就是便宜实惠。 按一个消费者的需求去经营一家麻辣

烫小吃店就是我们开店务必遵循的一些潜规则,只有满足了消费者我

们才能得到丰厚的回报,我们成功的几率就会倍增。下面我就经营一

个麻辣烫店具体分析下开店的思路以及经营理念:

一:定位自己的顾客群体;一般麻辣烫消费者都是中低收入者,

一般城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺

激性的食物,而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮,十元左右的消费对于

打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面

生意的发展!

二:店面地址的抉择;有了上面的定位那么我们选择店面时心里

就会打起小算盘,把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常

出没的地带?例如超市,热闹社区附近,商业街区,反正是人越多的

地方越好。为什么?店址的好坏将决定你以后生意的 50%!!!为

什么有的人开一个店就火再开还是火?仔细想想为什么大商场和品

牌专卖店都选在流量大的街区?看着房租高点,但是要省掉多少宣传

费用啊!无论你在什么地方开店,都想有个好生意,但如果没人知道

就没人来消费,没人消费怎么能有钱赚?所以说选店一定要多动脑子,

要不以后作宣传就费劲大了!一个店选好地址一个月就可以做出名气,

而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营,操的

心多 N 倍,带来的回报却小得多。

三:装修问题;一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区,那

就是店面装修要豪华,要上档次,其实是大错特错。因为你经营的是

小吃,不是大酒店,来你这消费的大多数都是低收入者,你的豪华装

修将把很多客人直接挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排挡

会更受低收入消费者青睐,在那种地方消费是社会底层人的最佳选择,

经济实惠又随意放松。记住:不要把你的陌生客人挡在大门外,你的

店就是他们的家,一个让他们感到温馨舒适的家!另外记得一点:你

的店面装修要作出自己的个性和特色,这样更容易被别人记住,尤其

是店名,不要太别口,要有新意,让人能过目不忘!

四:卫生问题;卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。

尤其在大城市做餐饮店更要注意,店面营业场所一定要专门安排人员

去即时打扫,彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治,

千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口,并不是星级酒店才要注重卫

生,再小的餐饮店都要严把卫生关,如果我是消费者,我不会再进入

不卫生的店第 2 次!大到店面卫生,小到厨房卫生,以及工作人员的

着装,作为老板的你都要动脑子去管理好。

五:顾客消费心理以及定价;一般进入麻辣烫店消费的大多数都

是收入不高的社会底层,也就决定了他们的消费能力有限,如果你的

菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出

不同的价位,记得一点:你要灵活的掌握着所有的主动权!比如一串

穿 5 片蔬菜叶子的素菜别人卖 1 元,你完全可以改成穿 2 片蔬菜叶子

卖 5 毛,这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜,从而激

发了他们的消费欲望,但照样几个人一次能消费到上百元,一样的赚

钱,而且利润一点也不比你低,就是麻烦点,反正做店一定要有自己

的特色,不能人云亦云,要不谁会记得你?我只记得美特斯,邦威的

广告词:不走寻常路!

六:服务问题。当你的店刚刚起步时一定要多注重服务,如果你

尊重别人你会被别人记住!顾客是你永远的上帝!没有他们你就是白

忙,那种没有顾客的生意谁都会心焦。在服务的过程中要学会如何和

别人相处和交流,并不是教你看着客人傻笑,而是微笑服务,发自心

底的微笑是世上最美最纯洁的表情。一个麻辣烫店的经营者要学会多

和顾客交流,客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色,还要经常

和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。顾客是你最好的老师!总而

言之一句话:成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自豪感!

七:口味技术,好吃的麻辣烫能让人吃完难忘!口味不好,你卖

得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加合理的服务和管理,不愁生

意做不好,技术的好坏决定着你的后期发展,想把事业做大开分店连

锁店一定要技术过硬。

基本上开个麻辣烫店这几点做到就算及格了,想做好还要多动脑子,

长期去总结经验并改进,这样生意才能蒸蒸日上。

选址 技巧

选址是麻辣烫开店过程中至关重要的一步,在很多行业中,店址的

选择,可以占到经营成败的 60%以上,经营麻辣烫同样如此,绝不

可小视。

不同的行业对店址的要求是不同的,但是原则都很一致:找目标顾

客群集中的地方。无论是街道、学校附近、工业区周围、成熟社区还

是商业中心,在找店的时候,都要谨记一条:我的顾客从哪里来?通

过你对那个地方细致的了解、考察,能够得到满意的答案,就值得选

择;反之,自己如果不清不楚,那就是盲目投资,就是碰运气,肯定

有风险。

开一家麻辣烫,要选在什么地方?肯定是那些适合吃快餐的群体集

中的地点,年轻女孩子多的地方,所以,办公写字楼、学校、人流量

大的十字路口,工业区周围、成熟社区或者商业中心等周边,便是适

合开麻辣烫的理想地段。注:即使是学校,工厂附近,也要了解男生

多还是女生多,比如:师范类、文艺类、财经类、旅游类等院校女生

就多,理工类、工科类、技工类院校男生会多。因为男的一般都不怎

么爱吃麻辣烫。当然,即使是成熟社区或者商业中心这样的地段,仍

然要在中午和晚间用餐时间多去实地看看附近麻辣烫的经营情况,如

果没有麻辣烫店,就要统计其他餐馆就餐情况,便于判定此地就餐群

体的消费习惯与生意好坏、消费能力等。

麻辣烫找店选址确实是件很急人的事,但是我们得静下心,千万不

能急。因为不好的地势,开家店,可能忙三年不如好地势做一年的。

哪怕你用一个月、三个月、半年的时间终于找到一个合适的地段,恭

喜你,以后的若干年你有好生意了,反之,一个不好的地势,一家人

年头忙到年尾,没少累,却没赚到多少钱,因为有个麻辣烫店开着,

还没有时间出去寻找店面,转掉,又不舍得,只能在那干着急。

事先选好几个地段,随时留意是否有新铺面转让出来,如果实在找

不到好铺面,也没有人转手,可以锁定几个位置,经常考察,宁肯晚

一点介入。

无论是转让别人的老餐厅还是租赁新门面,事前都要多考虑几种可

能性,并研究出解决的办法和预防的措施,以应对未知,减少事后后

悔。根据我们麻辣烫多年的经验,如何确定适不适合,奉献一套非常

简便的方法,借用一下中医诊断的做法:望、闻、问、切。

望:首先要亲自去观察想接手的餐厅或者新店铺周边的环境,是商

业区还是居民区,是写字楼还是车站、学校之类的,周边都有什么建

筑,有着什么单位,住着什么人群,开着什么样的店,哪些餐厅生意

好,消费高低如何?哪些餐厅生意不好,为什么?先观察,摸一下消

费人员的底,这是麻辣烫和各种经营定位的前提条件。

闻:也就是听。原老板或者房东为了把生意谈成,会极力地介绍餐

厅周边的情况的,当然,他们说的绝大多数都是利好信息。没关系,

他说你听就行,最大量地收集信息,然后实际落实一下看看是不是都

是真的。如果碰到明显的撒谎的话,不防单刀直入地挑开他,不然会

让老板或者房东认为你什么都不懂,继续瞎忽悠你。如果可能,还可

以向餐厅里服务员了解了解情况,或者向店旁边的商户了解情况。这

就是下面说的“问”。

问:千万要到旁边多走访一下。比如去旁边、附近周围的小商店,

买瓶水,买包烟,和老板攀谈几句,问问这里的情况,比如这里是否

有拆迁计划啊,可以营业到几点啊,都什么人经常来消费啊,什么时

间段生意最好啊,哪家生意火啊,这排门面都是谁的呀?如果是同一

个房东的,更对其背景情况做一个了解,认为可靠后再进行接触。另

外,一定要注意,出租房屋者不一定是真正的房东(即产权所有者),

如果是二房东就要注意:必须跟真正的房东签正式协议并要求更改租

赁人的姓名,成为你和房东签的租赁协议。

注意:要看房东的房产证和土地证,当然,房东也会复印我们的身

份证 切:切,是最重要的。其实就是综合以上信息进行思考,把信

息进行梳理整理,最重要是结合自身条件进行思考。有可能当初你就

抱着要开什么样的麻辣烫店目的去的,那么,你要考量一下这样的麻

辣烫店在这里开是否合适。如果开,应该怎样开,需要改变吗?如果

觉得当初打算开的麻辣烫店在这里不适合,那么可否考虑进行重新定

位。经营什么样的菜品、产品如何组合、菜单如何设计、如何定价、

装修到什么档次?等等吧。然后才能做最后决定。 其实,能影响到

开店位置的因素还有很多,也千差万别。为什么有的偏僻小巷的麻辣

烫店铺生意年年兴隆,而有的繁华地段的麻辣烫加盟店铺却经营艰难,

这正应了一句哲语:具体问题,具体分析,具体对待。位置的好环,

是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置,还与你的

麻辣烫口味、店铺经营内容、经营方式、服务、店面装修均有密切关

系。开店选址,绝非跟着感觉走就万事OK,只有理性和感性合二为

一,才能成功。。。。。。

基本上开个麻辣烫店这几点做到就算及格了,想做好还要多动脑子,长期去总结经验并改进,这

样生意才能蒸蒸日上。

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