春饼家常做法 春饼配菜(更少不了春饼特有配菜)

大年过了一半突然想起来,今年春节,我们和立春还有个约会。在中国,节日中的传统习俗每每反映着一种希望,人们相信,立春这天,把肉类、蔬菜包在饼里一口咬下,来年便能五谷丰登、六畜兴旺,而提到咬春,又怎么能不到这里呢?一张春饼铺在盘儿里,盘底字迹清晰可见,挂炉、明火,上等填鸭,外皮儿酥香,内里鲜嫩,一碗童年时代的香粥,一盘喜报春讯的豌豆黄,每吃一口,都能感受到春风、细雨、鸟语、花香!

春饼家常做法 春饼配菜(更少不了春饼特有配菜)(1)

青年大街大西路,在林立的大厦和西式快餐的包围中,古色古香的满园格外抢眼。叩响门扉,推门进去,一声“爷里面请,步步高升”的吆喝,立即让人忘却车水马龙,回到旧时的茶肆饭馆,感觉浑身都自在起来。

春饼怎么做

1、将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。

2、热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。

3、春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。

三、春饼配菜有哪些

有了春饼,更少不了春饼特有配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝,或拌或炒。

拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。也可炒着吃,把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更富有营养;春饼卷和菜当然挺好,其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样:韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋,以及菠菜梗炒金针、木耳等,配成六样八样均可。

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