简单好吃的巧克力美食甜品 美味甜点系列食谱

这个独特的Mallomars风格的甜点食谱是一个不错的选择：第一天用无糖棉花糖制成的饼干涂上美味的巧克力

1. 饼干：3/4杯杏仁粉或2/3杯米粉、1/2杯（1支）黄油、1/4杯砂糖、1/3杯糖粉、1/2茶匙粗盐、1个大蛋黄。
2. 棉花糖和组装：1袋（1.2盎司）冻干草莓、1包粉状明胶（约2 1/2茶匙）、2个大蛋清、1/2茶匙粗盐、2茶匙加1/2杯砂糖、2汤匙轻玉米糖浆、切碎的半甜或苦甜巧克力、2汤匙初榨椰子油、珍珠糖和/或红色砂糖。
3. 特殊餐具： 1/4英寸直径的曲奇切纸器、糖果温度计。

1. 饼干制作：在一个中等大小的碗中搅拌杏仁粉和米粉。在放置搅拌机的碗中，以中速搅拌黄油、砂糖、糖粉和盐，直到淡而蓬松，大约2分钟。将速度降低至较低水平，加入蛋黄，然后干燥配料。将面团在2张羊皮纸之间滚动到1/4英寸厚。使用羊皮纸将面团滑到烤盘上，冷却至牢固30至40分钟。将烤箱预热至350°F。从面团上剥下羊皮纸的上层，并用切刀切成圆形；将曲奇转移到另一块衬有羊皮纸的大烤盘上，彼此间隔至少1英寸。（你应该可以制作出36个曲奇；如果需要，请收集碎屑并保存起来以备后用。）烘烤饼干，直到边缘变金黄，但中心仍然变白（10至12分钟）。在烤盘上冷却后，在另一个带边框的烤盘上铺上箔纸，然后在里面放一个铁丝架子，将冷却的饼干转移到架子上。
2. 棉花糖制作：在食品加工机中将草莓搅拌至粉末状。通过细筛网进入一个小碗中，以除去较大的碎片；将草莓粉放在一边。将1/4杯冷水放在一个小碗中，并在上面撒上明胶；静置直至明胶软化10-15分钟。打蛋清加入2茶匙盐，将砂糖放进装有搅拌器的立式搅拌机的碗中，该搅拌器以中高速到达软峰。加热玉米糖浆，加入剩余1/2杯砂糖。将水倒入中低的小平底锅中，用耐热的刮铲搅拌直至糖溶解。将锅装上温度计，然后将糖浆煮沸，用湿的糕点刷在锅的两面刷下以溶解任何晶体，直到温度计达到242°F。在接下来的几个步骤中迅速工作，立即从加热中除去糖浆，并加入明胶混合物，用刮铲搅拌直至融化。在中等速度的搅拌机下，将糖浆逐渐流到蛋清中，以达到碗侧面和打蛋器之间的空间。将速度提高到很高，直到棉花糖变得非常轻，浓密且光滑，并且碗的侧面在10到12分钟内摸起来很凉爽。加入准备好的草莓粉。将蛋白软糖混合物转移到一次性糕点袋中，并剪掉末端的1英寸开口（或使用可重新密封的塑料袋并切掉1个角）。将管道袋的末端从曲奇的表面放1/2英寸，保持袋垂直；施加均匀的压力，开始缓慢地铺在纸上（不要移动袋子）。吸取直到棉花糖膨胀至曲奇的直径，然后慢慢向上提起吸头以形成柔软的峰。（想象一下一个高高的Hershey's Kiss形状高约2英寸）当所有曲奇都撒上蛋白软糖后，在烤盘上放冷，直到凝固了蛋白软糖，持续2小时。（此时盖上盖子，然后冷却至12小时（如果需要）。将巧克力和油放在耐热锅中，隔水加热（不要让水接触锅底），搅拌直到巧克力融化并融化。稍微冷却一下。在每个棉花糖饼干上淋上一汤匙的巧克力混合物，完全涂满。如果需要，撒上珍珠糖和/或砂糖。将所有Cookie涂上涂层后，请使用小偏置刮铲在整个机架的底部轻推，以除去所有滴落物。冷却至少30分钟，直至凝固巧克力。

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