年夜饭必备的5道冷盘菜酥嫩（学会这几道简单好做的糖醋菜）

元旦过后，春节还远吗？

提到春节，第一反应就是回家过年！

一家人团聚，热热闹闹的在年夜饭前欢声笑语。

说起年夜饭，出门在外工作的人回到家里，

那肯定是要做个“拿手好菜”了。

酸酸甜甜的糖醋口是个不错的选择，

酸中带甜，老少咸宜。红红火火，象征着吉祥如意。

接下来，小编给大家搭配好几款可以“露一手”的糖醋大餐！

简单好做，营养健康，喜欢的可以收藏一下。

麻香糖醋藕

原料：

鲜藕、D砂糖、鲜醋、生抽菇汁、花椒少许、少许辣椒（不吃辣的可以不放）、蒜瓣3-4瓣、小葱、油、蒜苗2根

做法：

1. 鲜藕去除两端结节，去皮后洗净，切成薄薄的藕片；

2. 大蒜去皮切成薄片，小葱切末，蒜苗切末，辣椒切段；

3. 锅烧热后倒入食用油，油热后，转中火；

4. 把蒜片，葱末放入，炒香，炒至蒜片颜色开始变金黄时，把藕片，花椒放入，翻炒出香味；

5. 待藕片的颜色变成藕荷色时，加入鲜醋，生抽菇汁，翻炒均匀；再加入少许D砂糖提鲜，翻炒均匀；

6. 加入辣椒，翻炒2分钟出锅，出锅后撒上蒜苗末即可。

糖醋手撕包菜

原料：包菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、菇de盐、鲜醋、D砂糖、菇de鲜、花椒粉、食用油

做法：

1. 包菜洗净，控水，手撕成片；

2. 葱末，姜末，蒜末，干红辣椒末，备好；

3. 小半勺菇de鲜，一勺D砂糖，两勺鲜醋，三勺水，兑成糖醋汁；

4. 油七成热，放姜蒜和辣椒，小火煸香；

5. 继续放入包菜翻炒，转大火让包菜均匀地裹上一层油；

6. 倒入糖醋汁，大火翻炒，转中火放花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

糖醋排骨

原料：小肋排、少量冰糖、鲜醋、淀粉、香葱、姜片、啤酒、菇de鲜、老抽

菇汁、盐

做法：

1.把排骨放入锅中加适量清水、放一些葱段和姜片，大火煮开约3-分钟，焯去血水，捞出排骨沥水备用；

2.锅烧热，放入食用油，加一小把冰糖炒糖色。先小火再中火，把冰糖翻炒融化，炒出红棕色；

3.糖色炒好后，把排骨，姜片放入，大火翻炒一分钟左右！加入适量清水、啤酒，外加一勺菇de鲜；大火烧开，转小火焖煮

4.焖煮约十分钟左右，大火在此翻炒，加入少许水淀粉勾芡，小火收汁；

5.盛出，撒上葱花即可。

糖醋脆皮豆腐

原料：老豆腐、D砂糖、鲜醋、生抽菇汁、番茄酱、菇de盐、芝麻、水淀粉、葱花

做法：

1. 老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥干水分；

2. 取一个干净的小碗，调入适量鲜醋、番茄酱、生抽菇汁、菇de盐、D砂糖；

3. 调入水淀粉，搅拌均匀；

4. 锅中倒入油烧热后，将豆腐放进锅里中火慢煎，不要轻易翻动豆腐；

5. 一面煎黄定型后，翻面煎另一面，煎制两面金黄

6. 豆腐全部煎好后，盛出备用，

7. 锅里留少量底油；将煎好的豆腐，放进锅里；

8. 将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；

9. 大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

糖醋带鱼

原料：带鱼、D砂糖、鲜醋、料酒、面粉、蛋清、椒盐、色拉油、葱、姜、蒜、生抽菇汁、菇de鲜、白胡椒粉

做法：

1锅中倒入清水烧开后加入葱段，姜片，水沸后放入洗净切段的带鱼，1分钟后捞出沥水备用

2 .葱姜切丝，蒜切片备用；

3. 蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀，将带鱼均匀地裹上面糊，下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用；

4. 生抽菇汁、鲜醋、D砂糖、菇de鲜、白胡椒粉调制而成料汁;

5. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼，倒入料汁，小心翻炒避免带鱼散架，中火收汁后即可出锅。

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