正宗炸馒头片的做法（炸馒头片正确的做法）

每一道菜背后都有一个小故事，如果您对小故事不感兴趣，可以略过，直接阅读做菜流程。

【故事背景】

做饭，是我为数不多爱好的其中之一。

上个周末，我一个人在家。星期六上午睡到自然醒，洗漱完毕，施施然到小区楼下生鲜超市买菜。买了一根棒子骨，半斤多肉和蔬菜，一个人两天的菜足矣。

去收银台结账的途中，看到超市新摆放的一袋袋白味小馒头，雪白暄腾，十分诱人，勾起了我这个北方人的胃口，就顺便买了一袋。

四川初冬的天气，天空雾濛濛的，太阳难得一现，很是湿冷。我一个人拥坐在沙发上，喝喝茶，看看电影，听听小说，两天的时间转瞬而过。

星期天晚上，觉得肚子饿了，踱进厨房，打开冰箱，只剩一碗棒子骨汤，四个小馒头，还有几个鸡蛋。想起泡菜坛里有泡的儿菜，已经泡了三天了，正好也泡熟了。嗯，好吧，炸个馒头片，拌个儿菜，喝碗汤，还是不错的一顿晚餐。

【炸馒头片做菜流程】

炸馒头片准确地说不是一道菜，应该算是主食，或者说是零食。

1、原料：四个小馒头，两个鸡蛋

2、馒头切厚片（大概半公分厚度），放在案板上备用。

切好的馒头片

3、两个鸡蛋磕到碗里，打散，加适量清水（水不要加多，两个鸡蛋半碗水就够了），加点盐，搅匀，备用。

准备开始炸馒头片了。饮食不仅讲究口味，还要健康，我很少吃油炸食品，所以，我这个炸馒头片用油较少，应该叫煎馒头片。

4、炒锅烧热，放菜籽油，就是平常炒菜用量，油热后，火关至最小。用筷子一个个夹馒头片在鸡蛋液里双面蘸一下，放入锅中煎制，一次可以煎制四五片。

一面煎制定型后，翻面煎制，两面煎至金黄后，出锅装盘。重复上述步骤，煎好所有馒头片。

（煎完馒头片后，发现还有剩余鸡蛋液，将就锅内的底油，倒入鸡蛋液，两面煎一下，好，煎鸡蛋也有了。）

这个方法做的炸馒头片，外皮脆而不硬，软弹可口。吃不完的，回锅蒸热后，依然暄腾好吃。

炸好的馒头片

炸馒头片另有两种做法：一、蘸淀粉水，加盐，油炸。二，直接油炸后，趁热撒花椒面、食盐。但是，这两种做法都有一个共同缺点：太吸油。虽然口感酥脆，但是太油腻，百人百味，我个人确实不喜欢，所以，这里不做推荐。实践出真知，你可以用不同的方法试一下，总有一款口味适合你。

一盘炸馒头片、一碟拌儿菜、一碗汤，一个人的晚餐。一饮一食，家常口味，其实没那么复杂，要求不要太高，简简单单，平平淡淡才是生活。