正宗土家酱香饼配方价值上万（土家酱香饼香甜）

土家酱香饼，又称土家酱香饼也叫香酱饼，湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节才能吃得上，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不断流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色，香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

用料

面粉 200g，温水 105g，盐 1g，油 适量，葱花 适量，洋葱 20g，豆瓣酱 1勺，甜面酱 1勺，孜然粉 半勺，五香粉 适量，水淀粉 半碗

番茄辣酱

红辣椒两斤，西红柿800克，生姜50克，盐80克，白糖80克，黄豆酱50克，大蒜末200克

1、将准备好的红辣椒取出（喜欢吃稍微辣一点的，可以再加点小米椒），然后再准备好西红柿。首先将辣椒的把去掉不要，然后放进清水中洗干净，再沥干水分，最后切成小段待用。

2、西红柿同样清洗干净，然后先在西红柿上面切十字花刀。接着锅中烧开水，然后将开水倒入西红柿盆里烫一下，烫好的西红柿剥去外皮，再改刀，先将西红柿的硬芯切掉，然后再将西红柿切成小块待用。生姜切片待用。

3、先将红辣椒段放进料理机里打碎（辣椒可以不用打得太碎，稍微粗一点，吃着有颗粒感比较好），接下来把西红柿和姜片放进料理机里，打碎成泥。

4、打好之后，就先将西红柿倒入锅里，再倒入辣椒碎。开小火，慢慢煮开。煮开后加入盐80克，白糖80克，再加入50克大酱，搅拌均匀。

5、小火煮的过程中，要不停地搅拌，避免糊锅。煮至汤汁粘稠的状态即可关火，然后倒入盆子里晾凉。大蒜一把，放进料理机里打碎。辣椒完全晾凉之后再加入打好的蒜末。想要味道再鲜点，可以再加20克的鸡精。

面：

面和水的比例是1：0.635 白糖、盐适量、泡打粉也适量。将面 水 白糖 盐 泡打粉和在一起，和好面，可根据自己炉子的大小而定将面擀开，抹上油，撒上料（料是由辣椒面 鸡精配成）和葱花这叫作夹层。面团捏好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成两个大面剂，取其中一个面剂（另一个面剂用保鲜膜盖上保存）按扁，擀成一张圆饼，分成八等分，注意不要切断，中间留出来一个o形出来，然后分别把每一片向里叠加，最后向里收紧整理成一个圆形的面剂，两个面剂都做好之后饧上10分钟。

做饼：

电饼铛烙饼，饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。