炒豆角是直接炒还是焯了水炒好（炒水和过油全错了）

Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的饭小二，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小二想跟大家分享一道好吃的家常菜，相信小伙伴们应该都吃过豆角炒肉吧，这几乎是小饭馆儿里都有的一道家常菜，想要做出跟饭馆一样好吃的味道，就一定要把这篇文章看完，快跟着详细的步骤一起做起来吧！

【食材准备】:豆角、五花肉、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、食用油、食用盐、生抽酱油、胡椒粉、黄酒

步骤一、

首先，我们需要准备好足够食用的豆角，这里小编在市场上购买了一斤左右的豆角，现在我们需要给它清洗一下，把买回来的豆角放入一个大盆中，然后加入一到两勺食用盐，再加入清水，然后用手给豆角搓洗一下。食用盐有很好的杀菌作用，所以用食盐来清洗瓜果蔬菜，都能帮助我们将食材洗得更干净，这样我们吃起来也会比较放心。

用食用盐清洗过后，我们再给豆角过两遍清水就可以了。将洗干净的豆角沥水捞出放置案板上，然后用刀将豆角切成长段，长段的长度大概在三到五厘米左右，切好之后放置一边备用。

步骤二、

接着拿出准备好的五花肉，将五花肉用水清洗干净过后放在案板上，然后用刀将五花肉切成肉片，五花肉片的厚度适中即可。用五花肉炒菜会有油脂香，所以炒出来的蔬菜都会特别香特别好吃，就连汤汁用来捞饭味道都是一级棒的。

步骤三、

将主食材都准备好之后，现在我们就可以来准备一些调味的配菜。首先掰下三到四颗蒜瓣，将大蒜清洗干净之后用刀拍扁，然后将蒜壳剥去之后，再将大蒜切成蒜末。

接着再准备一小块生姜，将生姜带皮切成姜片、姜丝，再改刀切成姜末。接着还有小葱，小葱只需要切葱白部分，将葱白部分切成葱段备用即可。

步骤四、

将所有的食材都准备好之后，我们就可以起锅了。先往锅中加入适量的食用油，待锅中的油烧热之后，再把切好的豆角全部倒入锅中，然后用锅铲给它持续翻炒，这个过程中一定要不停地翻炒它，这样可以将豆角里面多余的水分全都给它炒出来。

大约炒至豆角六分熟左右，我们就可以先往锅中加入一勺食用盐，然后再继续翻炒它。豆角有了底味之后，才能更快地激发出豆角的香味，并且更入味一些。将豆角炒至八分熟的时候，就可以将豆角先盛出锅。

步骤五、

接着再往锅中再次倒入适量的食用油，这个油的量不需要倒入太多，现在开始炒五花肉，炒五花肉的过程中会炒出它多余的油脂，所以只需要放一点底油就可以了。将油脂炒出来之后，你就会闻到一股非常香的味道，这就是炒出来的油脂香。

接着再将准备好的姜末和葱段一起倒入锅中，然后给它继续翻炒，放入调味料之后，它就更香了。翻炒十秒钟之后，再将干辣椒放入锅中，继续翻炒。

之后就可以将豆角倒入锅中，翻炒几下之后，我们就可以给锅中的食材调味了。往锅中加入适量的生抽酱油、胡椒粉、黄酒，只需要放入这三种调味品就可以了，因为锅里的食材本身就很香了，所以不需要放入太多的调味品。

最后：

在炒豆角的时候，我们已经加入过食用盐，所以这里就不需要再加入食盐了。把调味品都放入之后，我们再将豆角和调味品全部翻拌均匀，再炒个15秒左右就可以出锅了，这个做法做出来的豆角炒肉真的特别香特别下饭，大家都来试一试吧。

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