矿物质元素的作用及功效（矿物质的作用与主要功能介绍）

矿物质的作用

矿物质不能在人体内合成，因此，只能够通过从体外食物中来摄取。根据矿物质在人体内的数量不同，分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量占人体体重0.01%以上的矿物质;微量元素是0.01%以下的矿物质。接下来我们就一起来认识营养素中的幕后助手——矿物质。

钙

作用：1、构成骨胳和牙齿;2、促进体内某些酶的活性;3、维持神经和肌肉活动;4、参与血凝过程和激素分泌过程，维持体液酸碱平衡及细胞内胶质的稳定。

食物来源：奶与奶制品;小虾皮;海带;豆和豆制品;各种瓜子、芝麻酱和蔬菜等。

磷

作用：1、构成骨胳、牙齿及软组织;2、构成生命物质;3、调节能量释放;4、构成酶;5、参与物质活化;6、调节酸碱平衡。

食物来源：改物质来源非常广泛，一般都能满足人体健康需要。

铁

作用：1、构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素a及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程;2、参与药物在肝脏中的解毒过程;3、参与脂类在血液中的转运。

食物来源：动物肝脏、动物血、畜禽肉类、鱼类。

碘

作用：参与甲状腺素的合成，从而促进和调节代谢及生长发育。

食物来源：紫菜、海带、淡菜、海参等。

锌

作用：1、构成或激活酶;2、促进食欲;3、促进生长发育与组织再生;4、参与免疫过程;5、促进维生素的代谢。

食物来源：牡蛎、畜禽的肉及肝脏、蛋、鱼等;豆类、谷类。

硒

作用：1、保护生物膜，维持细胞的正常功能;2、保护心血管，维护心肌健康;3、解除重金属中毒;4、保护视觉器官;5、促进生长;6、抗肿瘤。

食物来源：动物肝、肾脏、肉类及海产品。

铜

作用：1、参与铁代谢;2、参与超氧化物转化;3、参与蛋白质交联;从而保护细胞免受超氧离子的毒害;5、维持中枢神经系统正常功能等。

食物来源：动物肝、肾脏、鱼、牡蛎、坚果、豆类。

锰

作用：1、参与脂类、碳水化物的代谢;3、参与蛋白质、核酸的合成。

食物来源：坚果、茶叶、豆类、自然粮，一般是指未经加工的带有皮壳的粮食等。

铬

作用：1、增强葡萄糖的利用，使葡萄糖转变成脂肪;3、降低血清胆固醇，提高高密度胆固醇。

食物来源：肉类、原粮、豆类、啤酒酵母和动物肝脏等。 （图片来源：视觉中国）