干炒面疙瘩（土炒的面疙瘩你们知道吗）

炒棋子

棋子豆是山西的传统零食。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。

棋子豆做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆。只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份。

棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服，带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。久而久之，人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。

炒棋子

原料：

面粉200克、豌豆粉30克、色拉油20克、酵母2克、鸡蛋去皮60克、盐2.5克、小苏打0.5克、清水适量、熟芝麻和茴香粉适量（也可根据自己的喜好制作麻辣或者花椒味的）

做法：

1、将面粉，鸡蛋，油，盐，小苏打，酵母，芝麻，茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，饧发至约原来的两倍大。水尽量加的少些。

2、用擀面杖擀成厚约半厘米的面片，在切成宽约半厘米的长条，然后在切成小面丁。

3、将面丁放入烤盘，用刷子在上面轻轻的刷层油。

4、放入烤箱，180度烤5分钟后，取出用小铲子翻滚几下防止粘连，再在表面刷层油，继续烤5分钟。

5、最后改小火约100度继续烤10分钟。取出放凉即可，如果不急于吃放几天会更好吃。