时蔬汤的正确做法（鲜蔬汤的17种做法）

一、鲜蔬猪骨汤

食材

猪骨适量、玉米适量、胡萝卜适量、马蹄适量、姜适量、红枣适量、青菜适量。

做法

1、将各种材料洗干净，玉米、胡萝卜、马蹄切块。

2、猪骨洗干净后，入沸水中汆煮3分钟后捞出。

3、将所有材料放入高压锅里，煲25分钟即可。

4、开盖后，将青菜叶放入，盖上锅盖两分钟后调入适当的盐即可。

二、山药鲜蔬汤

食材

番茄1个、黄豆芽1把、红枣6个、香菇2朵、木耳4朵、玉米1根、山药1段、胡萝卜1段、葱1根、盐适量、油适量。

做法

1、香菇切块； 锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；

2、玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；

3、山药去皮切块； 番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段；

4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；

5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，撒上葱段，加盐油调味即可。

三、南瓜鲜蔬浓汤

食材

南瓜500克、西芹1根、胡萝卜半根、洋葱1/4个、高汤500克、黄油12克、淡奶油20克、低筋面粉12克、盐适量、白胡椒粉适量。

做法

1、南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

2、将黄油放入锅中，小火加热。

3、待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。

4、再将高汤倒入，中火煮开，倒入南瓜片。

5、将胡萝卜片也加入一起煮。

6、约煮20分钟至蔬菜软烂，关火

7、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。

8、打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。

9、煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

10、食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。

四、芙蓉鲜蔬汤

食材

香茹2朵、胡萝卜半根、菠菜250克、热水适量、香油少许、盐2克、鸡蛋1个、香葱少许、食用油适量。

做法

1、香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分。

2、锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。

3、锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇变软后，加入足量的热水煮开。

4、香菇变软后，加入足量的热水煮开。

5、水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。

五、鲜蔬鱼丸汤

食材

青菜心五棵、大鱼丸四个、胡萝卜半根、黑木耳两三朵、花生油一小汤勺、盐一茶匙、味精少许。

做法

1、青菜用淘米水浸泡一会儿，起到很好的去脏效果。

2、黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，更加有助于木耳的涨发，同时，还能起到很好的清洁作用。

3、鱼丸出冰箱，冲洗一下，有利于更快地解冻

4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好，怎么切很随意

5、锅里放少许花生油，大约一小汤勺，先下胡萝卜后下青菜，炒至青菜断生

6、放大约一茶匙盐，拌匀入味

7、加适量开水，没过食材，盖盖烧一会儿。

8、汤大开后，用锅铲推一推食材，再盖盖烧一会儿，因为鱼丸是刚解冻的。（这时可以尝一尝咸淡，不够咸可加点盐）

9、关火后加入少许味精，出锅盛入汤碗。

六、西红柿鲜蔬汤

食材

西红柿适量、生菜适量、蘑菇适量、鸡蛋适量、葱适量、香菜适量、盐适量、鸡粉适量、生抽适量。

做法

1、香菇，西红柿切片，生菜洗净。

2、鸡蛋打匀。

3、锅里倒适量油，放入葱段爆香。

4、倒入西红柿小炒。

5、加适量清水，水开后倒入香菇。

6、再次水开，均匀打入鸡蛋。

7、倒入生菜，加适量盐，鸡粉。

8、加少许生抽提鲜，撒上葱花和香菜即可。

七、鲜蔬鹅血汤

食材

油菜蕻一小把、笋尖两根、鹅血一块、调料一块。

做法

1、将油菜蕻洗净，捞出。

2、放在案板上切成段，待用。

3、将笋尖放在案板上切开，待用。

4、随后，切开的鹅血下入清水锅中，搁入调料。

5、煮开，合入切好的笋尖和油菜蕻煮开。

6、煮至油菜蕻断生，即成，盛出，装入汤碗中。

八、芙蓉鲜蔬汤

食材

香菇适量、胡萝卜适量、菠菜适量、海菜适量、鸡蛋适量、水适量、盐适量、鸡汁适量、香油适量、玉米油适量。

做法

1、把鸡蛋蛋清蛋黄分开，因为是芙蓉汤，所以取蛋清，蛋黄可以等熟了的时候再加上就行，不加也行。

2、锅中放水，加点盐和油，开水后放入菠菜焯水。

3、然后准备好其他的原料，香菇洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，海菜泡好，菠菜切断，葱花切好，蛋清打匀。

4、锅中适量玉米油，油热后加入葱花炒香，然后加入菠菜炒香。

5、然后放入胡萝卜丁香菇丁炒香。

6、加入适量水，放入海菜，烧至水开。

7、等胡萝卜熟了后，把蛋液倒入，搅成蛋花，不要搅太碎。

8、加盐香油鸡汁，调味即可。

九、鲜蔬汤

食材

山药1段、胡萝卜1段、柿子1个、木耳10个、玉米5段、黄豆芽10克、香菇6个、煲汤枣5个。

做法

1、大枣与冷水一起下锅。

2、胡萝卜，柿子，山药切滚刀块，玉米切段，木耳撕小朵，豆芽香菇洗净。

3、开锅后下入豆芽和香菇。煮几分钟（5—10分钟）后捞出。

4、下胡萝卜和玉米，多煮一会，因为有玉米（20—30分钟）。

5、加入山药和柿子还有木耳，煮五分钟左右，放盐与味精调味。

6、撒点小葱点缀下，出锅啦。

十、鲜蔬肉丸汤

食材

肉沫100克、面粉20克、香葱1根、黑木耳适量、蛋清1个、盐1小匙、胡萝卜适量、小瓜适量。

做法

1、将肉沫放入碗中，依次加入蛋清、面粉、香葱沫、盐，并按一个方向搅拌上劲。

2、锅中加入水烧开，一边用手和小勺制作出肉丸，一边缓缓放入锅中。

3、煮约2分钟

4、肉丸成型即可将其捞出备用。

5、将锅中的水去掉，再重新盛入清水煮沸，加入备好的黑木耳、瓜片、胡萝卜片及肉丸，煮4分钟左右，调入适量盐后即可出锅。

十一、鸡汁鲜蔬汤

食材

胡萝卜1根、鸡肉火腿肠1根、西兰花100克、白玉菇100克、鸡汁5克、精盐适量、黑芝麻适量。

做法

1、白玉菇去根洗净，西蓝花剪成小朵。

2、沸水中加一点精盐，焯烫白玉菇。

3、西蓝花也一样焯烫一下，捞出后过一下冷水。

4、胡萝卜切花片，火腿肠切片。

5、砂锅中放入白玉菇、火腿片、胡萝卜。

6、加入浓缩鸡汁，加入适量的水，大火烧开转小火。

7、砂锅烧开，放入西蓝花、精盐。

8、开锅8分钟即可，关火后3分钟左右，起锅。

十二、鲜蔬牛丸汤

食材

牛肉适量、白玉菇适量、西兰花适量、料酒适量、葱适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、盐适量、姜适量。

做法

1、牛肉馅加鸡蛋加盐，姜末，胡椒粉，玉米淀粉拌匀腌半小时。

2、白玉菇西兰花切根洗净。

3、锅中倒少许油焯水防变色，熟后捞出。

4、牛肉馅搓成肉丸下锅定型。

5、肉丸熟后放焯好的蔬菜。

6、出锅放香油葱花。

十三、肉片鲜蔬汤

食材

丝瓜2条、瘦肉200克、 菌菇300克、 史云生浓醇高汤2条。

做法

1、丝瓜去皮，切块。菌菇根据自己喜好大小撕开，洗干净。

2、瘦肉切片，加入适量的淀粉腌制好。

3、热锅下油，盐把丝瓜炒一会。

4、加入适量的水烧开。

5、水烧开后加入史云生浓醇高汤，肉片。

6、肉片下锅煮2分钟后再加入菌菇煮一会即可。

十四、鲜蔬大骨汤

食材

猪大骨一根、莲藕一节、甜玉米一根、红萝卜半根、盐少许。

做法

1、猪大骨洗干净，莲藕洗干净去皮切块。

2、红萝卜去皮，切滚刀块，甜玉米洗干净切块。

3、锅放适量水烧开，把猪大骨烫去血水，捞起来冷水冲洗干净。

4、把猪大骨放进陶瓷煲里，加足水，煲的过程中不要加水，放小半勺白醋。

5、盖上盖子，开高火煲。

6、汤煲开了放莲藕块。

7、莲藕块煲粉了，再放玉米块和红萝卜块，汤再次煲滚，放盐调味即可。

十五、大骨鲜蔬汤

食材

猪骨1支、莲藕1个、玉米1个、葱段2克、姜片2克、料酒2勺、食用盐5克。

做法

1、猪骨用清水浸泡一会。

2、烧开水，把猪骨放进去去血沫，到点料酒进去去腥。

3、一个玉米一个莲藕，葱段、姜片。

4、水开放进猪骨，放葱段、姜片，小火慢炖1个半小时。

5、添加玉米段、莲藕段开大火。

6、开大火15分钟后放盐调味。

十六、鸡肉鲜蔬味噌汤

食材

鸡肉100克、海带100克、豆腐100克、香茹50克、土豆100克、元葱50克、胡萝卜50克、金针茹50克、味噌20克、木鱼素1勺。

做法

1、锅中放海带鸡肉煮开。

2、去浮沫放味噌煮匀。

3、加木鱼素。

4、加入配菜煮8分钟。

5、最后加金针茹煮一分钟。

十七、酸辣菌菇鲜蔬汤

食材

精腿自然块半条、海鲜菇一盒、干香菇5朵、干木耳3朵、干贝8粒、胡萝卜半个、小青菜一小把、鸡腿肉2块、盐适量、八角1/3个、葱一段、姜三片。

做法

1、木耳、干香菇、干贝提前泡发，把精腿自然块切下半块，冷水一冲切片，小青菜清洗干净。

2、海鲜菇撕开一切二，焯水备用

3、把精腿肉片、鸡肉、海鲜菇、香菇、木耳、干贝、葱段、姜片，1/3个八角放入盛有清水的砂锅中，大火烧开转小火慢慢煲。

4、煲半小时后加入去皮、切小滚刀的胡萝卜，再放一个泡椒、少量泡椒水，适量白胡椒，注意后三项用量，会越煲越辣哦～

5、再煲半小时，放入洗好的枸杞、小青菜，滴一点醋，搅拌一下关火，精腿有咸度，烹饪过程我没有再加盐。喜欢浓汤味的煲时可以加一块浓汤宝。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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