怎样做酥带鱼好吃又简单（厨师级五香酥带鱼做法）

说道带鱼，小编可是可以随随便便都可以说出十几种做法来，不过做精而不是多，我以前做过1年厨师，对这道情有独钟五香酥带鱼。

材料

1：带鱼中段800克。

2：玉米油或菜籽油3大匙

3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。

注：1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升，1杯=240毫升。

做法

带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富.每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分.带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸 碳链又较长,具有降低胆固醇作用.带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料.带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经.有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用.用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净,加淀粉、酱油、少许白糖,腌5分钟;准备干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用;炒锅上火,放入菜油,烧热后放入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段薄荷叶,炒出香味,再放入腌好的干带鱼,待干带鱼表面变黄色,薄荷叶炸干,便可起锅装盘享用.特点表黄里嫩,鲜香可口,略带薄荷味,适宜下酒.