木耳不要用清水泡了，试试这种新做法，简单快速，清脆又爽口

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天来说说黑木耳，很多人都爱吃木耳，它营养丰富，其中蛋白质的含量很高，还有多种维生素和矿物质。常吃木耳可以润肺，对身体非常有好处，而且木耳的口感细腻有劲道！大家快来做做看吧！

【洋葱拌黑木耳】

【基本食材】木耳，洋葱，青线椒，大蒜，小米椒，白芝麻，干辣椒面，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，

【基本步骤】

1.爱吃木耳的人很多，但是你知道如何挑选优质的木耳吗？快听我好好说道说道。挑选黑木耳第一点，看颜色。黑木耳若朵大适度，耳背略展，整体呈现乌灰，但是有光泽，而且完整性好，这样就是优质的木耳。如果木耳的耳背呈发灰，没有光泽，并且伴有有残缺和破损，就是劣质木耳。你记住了吗？

2.挑选黑木耳第二点，用手捏。优质的木耳通常含水量比较少，用手一捏比较容易碎，用清水泡开后有伸展，富有弹性。如果木耳比较劣质，捏碎的响声比较发闷，捏起来韧性很大，这就是挑选优质木耳的第二个方法。木耳挑好了，我们就赶快用它来做一道美食吧！

3.一般人买回来木耳，都是用清水直接泡，用这样的方法至少要半个小时才能泡好。如果需要做菜，没有提前泡好的话，会很着急。而我们现在要教给大家的小技巧，只需要三分钟就能搞定。将黑木耳放进碗中，在碗中放入适量的白糖和面粉，接着倒入足量的温水，然后盖上盖子，使劲摇晃几下，再放在一边浸泡三分钟。加入的白糖，能够使木耳快速的吸收水分，而加面粉，是因为它能够吸附木耳褶皱中的脏东西。

4.木耳浸泡3分钟后，将脏水倒掉，这时候木耳已经泡发好了。然后再次倒入清水，将木耳清洗一遍，你会发现木耳发的很肥硕。洗干净后，摘一摘木耳根部，把水倒掉，再用流水冲冲，木耳就洗好了！

5.将剥去外皮的洋葱放在案板上，切成片，切好后装入大碗中备用。再将洗干净的青线椒，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后放在案板上，用菜刀切成丝，放入碗中。接着就可以将过凉水的木耳从水中捞出来，挤干多余的水分，放进配菜上。

6.这里准备调料汁。把剥掉皮的大蒜用刀侧面拍碎，然后切成蒜沫，再将洗干净的小米椒切成辣椒圈，然后一起放进碗中。接着，在碗中放点白芝麻，倒点干辣椒面，一起待用。起锅烧油，开大火烧油，等油温升高，关火，将锅中的热油，倒进准备好的调料碗中，激发出调料的香味！然后，在调料碗中继续倒入生抽和陈醋，放入食盐和白糖，用筷子搅拌均匀，调料汁就大功告成了。

7.将调料汁淋在木耳中，用筷子搅拌均匀，就可以装盘上桌和大家一起分享了！凉拌洋葱木耳，口感爽脆开胃，吃起来味道鲜美，洋葱木耳又可以软化血管，补钙补血，营养又美味！喜欢的话就赶快做做吧！

【爱心小贴士】

你知道为什么加入白糖，能够加速泡发木耳吗？因为木耳当中所含的糖和蛋白质分子都含有大量的亲水基团，加入白糖能快速的吸收水分进入到木耳中，使木耳快速膨胀！

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