油炸粿的做法及配料衢州（我家乡的特色小吃）

油炸粿其形状为圆形，其色金黄，外酥里嫩、香脆可口。食用起来清爽可口，香而不腻，还不容易上火。

用料：食用油适量、米500克、黄豆150克、水适量、盐3小勺、五香粉适量、葱花适量、韭菜适量、瘦肉适量（我炸的是有馅的和没有馅的，韭菜段和瘦肉加入一点点五香粉搅拌均匀待用，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，馅没有固定可以加自己喜欢的食材）

油炸稞的做法：

步骤1

米跟黄豆浸泡6-8小时。

步骤2

把葱切成葱花，韭菜切成韭菜段，瘦肉切成丝待用。

步骤3

把泡好的黄豆和米捞出来清洗两三遍。

步骤4

把洗好的黄豆和米倒入破壁机中，加入适量的水，泡过的米已经含水了所以只加一点水就可以了。接着启动破壁机把黄豆和米磨成米浆，米浆不能太稀要稠一点。记住千万不要按到加热键！！！要不然等一下可能就是变成粥了。

步骤5

将磨好的米浆倒入盆中，加入葱花和3小勺盐，再进行搅拌均匀待用。

步骤6

把油炸粿的工具拿出来，接着油倒入锅中，等油温到6成热时把油炸粿的工具放入油中再拿出来，再把米浆打到上面，这样做法是为了米浆不会粘在上面，炸出来的油炸粿底部不会坏掉。

步骤7

接着放入油炸粿，这里要注意的是炸没有馅的油炸粿油温要高一点，有馅的就要油温低一点慢慢炸这样才不会外面的皮熟了里面的馅还是生。我先炸有馅的，先把米浆铺在底部，再用筷子夹韭菜段在中间在上面放点瘦肉丝，最后再打一勺米浆铺在上面就可以入锅炸了。炸至金黄色即可捞出，炸没有馅的油温一定要高，油温太低会炸不起来是瘪的。

步骤8

炸好捞起来放在架子上把多余的油沥掉，就可以开吃了，趁热吃味道更香。