广东老字号小吃大全（广东26种名不副实）

有人说广州人好恐怖，什么都吃

（我们真的不吃福建人！）

煲仔饭、油炸鬼和人头饭并称粤菜三大“残忍料理”

初到广州时的小编也被吓得一愣一愣的

但是现在我才不会那么轻易上当！

让小编为广州吃货正名

广州26个“名不副实”的小吃，你吃过多少个？

煲仔饭

外地人：听说广州人什么都吃，连孩子都吃？！

广州人：“煲仔饭”了解一下？

“煲仔”指瓦煲

煲仔饭指用小砂锅（仔）焖烧出来的饭

油炸鬼

外地人：太惊悚了，你们能不吃人吗？

广州人：行啊，来个特别的！“油炸鬼”

在广东，油条的俗称是“油炸鬼”

也就是“油炸桧”演变而来的读音

平时早餐一碗白粥一份油炸鬼，满足！

人头饭

“人头饭”这名字可就厉害了

去饭店吃饭，我们必点“人头饭”

在外地的餐馆，真吓呆服务员！

via.一分钟主角成大业

此“人头”并不是我们想象的那种人头

而是“按照席上的人数打白饭”

一人一碗！

鸡仔饼

272年历史的成珠小凤饼/鸡仔饼

是快要被人遗忘的广州特产

重要的事重复3遍：里面没有鸡仔！

没有！没有！没有！

鸡仔饼并不肥腻，咸中带甜，口感松脆

可以吃得到果仁、芝麻、瓜子和肥猪肉

飞机榄

曾经在上下九经常看到一只大公鸡小贩

在吹着唢呐叫卖鸡公榄吗？

via.彭城鱼丸

鸡公榄是广州传统小吃

入口清甜爽脆，回味无穷

是很多广州人小时候的回忆~

猪肠粉

猪肠粉里面是没有猪肠的！

肠粉也不是吃自己的肠子！！

猪肠粉的蒸制与沙河粉相似

粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠得名

真的很佩服广州人取名的方法，简单粗暴直接

屎坑粉

向外省朋友推荐这家“明记屎坑粉”是有难度的

毕竟一定又会被误会“什么都吃”

明记屎坑粉，西关饮食界的传奇

因为以前旁边有间公厕

所以名曰：屎坑粉！

记住！如果要吃她的牛腩

一定要上午11点前，因为手慢无！

鼻屎糖

小编每次去凉茶铺买凉茶

都会要好几颗鼻屎糖，喝完凉茶马上吃

感觉好像也不那么苦了 不！还是苦！

因为它又黑又长得一坨坨的

所以很多广州小盆友都叫它鼻屎糖

还有陈皮、无花果、话梅多种味道可以选呢

薄撑

一种用糯米粉做成的传统小食

是7890后，甚至是00后的集体回忆

其实是在平底锅里摊成薄薄的一层，开始煎烤'

这也就是“薄撑”最初得名的由来

老鼠粄

老鼠粄？

用老鼠做饭？要不要这么重口啊？

其实「粄」是一种大米制品，跟老鼠没关系

只是因为外形看起来两头尖尖的

觉得它长得特别像老鼠~

鼠曲粿

用老鼠做粿？害怕

其实只是用鼠曲草做的啦，跟老鼠没关系

天然的墨绿色

自然的田艾草清香

又黏又糯的面皮里面裹着丰富食材

是广东人最爱的传统小吃之一

糖不甩

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢

旧时男婚女嫁如果女方家长同意

便煮“糖不甩”招呼男方，这门亲事“甩”不了

如不同意，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水

一看就知道这门亲事“散”了！

鸡屎饼

看到前面两个字

相信又有一批外地朋友掩鼻而逃

用鸡屎做的饼，说好吃肯定是假的！

其实鸡屎藤饼，是用鸡屎藤叶做出来的

味道香甜口感软糯

鸡屎藤还有清热解毒的功效！

干蒸

“干蒸” 不是单单指天气很热！

广东早茶一盅两件出现的最多的单品之一

烧卖是酱紫的，又叫“干蒸”，里面是肉和虾仁！

叉烧

叉烧，顾名思义就是把叉子拿来烧

刚硬的叉子已被火烤得香酥

入口即化，滋嫩细腻

via.一分钟主角成大业

好吧，骗你的

叉烧是广东省传统名菜之一

因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法

久而久之插烧之名便被叉烧所替代

牛脷酥

牛脷酥并不是里面真的加了牛舌

只是外形像极了牛的舌头

广东人忌“舌”音（同“蚀”）

所以便有了这个好彩头的名字

相比起在肠粉粥店广泛见到的油炸鬼、咸煎饼

牛脷酥真的太小众了

在广州老城区都很难碰到！

车仔面

一开始香港街头涌现了流动“走鬼”

最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面

因此大家都叫它“车仔面”

艇仔粥

有吃船的艇仔粥？

NO！NO！NO！

艇仔粥的名字其实没什么特别

大家猜也能猜到，就是在船上卖的粥

一碗正宗的艇仔粥

用鱼骨熬粥底

将生鱼片、叉烧片、土鱿丝、海蜇垫于碗底

滚粥冲入，再撒上炸花生、葱花和油条丝

就可以搅拌开吃~

碗仔翅

早在上世纪70年代

“鱼翅捞饭”是豪气的象征

后来街边的小贩用粉丝来替代鱼翅做碗仔翅

细火慢炖，滋补又好味！

小编超爱食盈碗仔翅不解释！

五柳炸蛋

五柳炸蛋真的跟“炸弹”没什么关系

口感还酸酸甜甜的很开胃

锅里的热油中倒入打好的鸡蛋浆

油锅里的鸡蛋会迅速膨胀

酸甜开胃！

布拉肠

布拉肠是土生土长的广州小吃

师傅将一勺米浆倒在蒸笼上面的布上

撒上几片肉几条青菜

熟了之后，用大刀将肠粉从布上刮下来

热腾腾地淋上酱油~

斋烧鹅

就是用素食做成像烧鹅一般的食物

基本做法是用卤汁把腐皮打湿、裹馅

上蒸锅蒸熟， 再用油煎香

其实味道和口感都跟真烧鹅不一样

但就像烧鹅一样好吃

口口都有卤汁的味道！

牛三星

这个东西在外地似乎比较少见

说出它的名字来，很多外地人估计也是不明所以

原本被丢弃的牛肝、牛腰、牛心

被剃掉多余筋膜，冲洗两小时

切成厚薄一致的薄片，用配方熬煮出汤头

吃的时候才把牛三星灼熟

然后加入汤底，放上咸酸和韭菜

鲜美至极！

啫啫鸡

啫啫鸡要求的温度高、必须是猛火干烧

真的有啫啫啫的声音啊！

“啫啫”是指将食物及姜葱等

放入烧至极热的瓦罉（煲）

使食物发出“啫啫”声音和喷出香气

姜埋奶

姜埋奶不是在姜里挖个坑

而是先把姜汁放在碗里

然后用煮热的牛奶“冲撞”到上面

不到两分钟工夫，就会凝结成软滑可口的姜埋奶

(手残党小九每次做都失败，很桑心了)

糖水

外地人来广东一听“喝糖水”

大多会误以为是甜甜的水？

我们的糖水就等同于“甜品”

有什么糖水？

来广州可以吃半年不重复！！

番薯糖水、木瓜银耳糖水、海带绿豆糖水、

鸡蛋腐竹糖水、莲子百合红豆沙、水果西米露、

莲子百合银耳汤、芝麻糊、木瓜炖雪蛤

冰糖燕窝、冰糖炖雪梨、鲜奶炖蛋、杨枝甘露

……

反正不识货的人就会觉得我们什么都吃咯

哪怕我解释了1000 1次

还是会遇到这类愚蠢的人类~

懒得跟他们计较！

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