冬瓜具有滋阴清热增进食欲的作用（冬瓜是不含脂肪）

冬瓜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，冬瓜具有润肺生津、健脾养颜、清热祛暑。如果把冬瓜排入你的减肥食谱中是很好的一种选择。冬瓜与其他瓜果不同，是一种不含脂肪，并且是典型高钾低钠型的蔬菜，常吃冬瓜是可以瘦身的。

冬瓜虽然营养丰富，但也要避免总是单一的食用，可以和排骨、海带、玉米、粉条、牛肉、羊肉、猪肉、虾仁等很多食材一起烹饪食用。这样更能丰富营养，达到营养均衡的标准。

冬瓜本身没有什么味道，烹调时就要考虑给冬瓜搭配一些有滋味的食材，如火腿、海米、干贝、腊肉、香菇、各种肉类等。所以没有滋味不怕，那就把其它食材的滋味借给它，这就是“滋味的融合”。

我喜欢做饭做菜其中的一个原因，是感觉有些食材有很强的可塑性。可以结合自己的烹调的经验，刀工的水平或是借助工具，把食材加工成各种喜欢的形状。

冬瓜在这方面就不错。可以加工成，如丁、丝、片、块、条等这些常见的形状。也可以用挖球器把冬瓜挖成球形，还可以利用模形刀做成圆形的，方形的、树叶形的、五角形的……各种盒子形状，里面填上喜欢的馅料，如虾馅，肉馅、干贝、三鲜馅等各种不同的馅料，上笼蒸熟，淋些芡汁非常好看。但不管怎么处理，都要开动大脑创新，必须遵守三个最基本的原则“形状大小要适合食用”、“形状大小要方便烹调”、“过大过厚不好入味，所以形状大小要便于入味”。

冬瓜烩豆腐

准备食材：冬瓜一块、豆腐一块、虾皮，葱、姜、蒜、香葱各适量。

制作方法：

①把冬瓜去皮，去瓤后，切成块，豆腐切块，葱姜蒜都切成末。

②锅中加入油，烧热，下入葱姜蒜未煸炒出香味，下入冬瓜块煸炒几下，加入水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。

③下入豆腐后再炖3-5分钟，去掉锅盖，下入虾皮、盐、鸡精调味，翻炒均匀后再炖1分钟左右，出锅装入汤盘，再撒上一些香葱末即可食用。

④放入虾皮的目的是提味，不宜多放。多放味道反倒不好，就把冬瓜和豆腐本身的滋味压制住了，还可能会有腥味。

西法冬瓜条

准备食材：冬瓜、鸡蛋、面包糠、盐、干淀粉各适量

制作方法：

①冬瓜去皮瓤，清冼干净，切成条状，放入盐拌勾，腌10分钟后把表面水份控干。

②冬瓜放在铺上淀粉的盘子里，再往冬瓜上撒一层干淀粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀裹上一层淀粉。

③挂好面粉的冬瓜放入打散的鸡蛋液中，翻动几下，裹上一层蛋液，放入面包糠中滚动几下，均匀地裹上一层面包糠，用手轻轻压实，炸制时就不会掉面包糠了。

5.锅中加入油，烧5成热，放入冬瓜炸，注意油温不宜太高，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面，炸至金黄酥脆即可捞出，装盘。

⑥上桌时可根据个人喜好蘸食如：番茄沙司、沙拉酱、泰国鸡酱、果酱、椒盐等，

薏 仁 冬 瓜 鲫 鱼 汤

准备食材：薏米50克、鲫鱼1条、冬瓜150克、枸杞、生姜、大葱、蒜

制作方法：

①鲫鱼处理好，清洗干净。冬瓜去皮切成块。薏米放在温水中浸泡一小时。枸杞洗净控干水分。生姜去皮切片，大葱切段，大蒜切末。

②锅中加入油，撒少许盐（不易粘锅）烧热，放入处理后的鲫鱼，煎至两面成金黄色，放入姜片、葱段、蒜末出香味，倒入清水，水要盖住鲫鱼。

③倒入浸泡好的薏米，用大火煮滚后转小火，盖上锅盖煮40分钟，加入冬瓜块，再煮20分钟。最后加入枸杞，煮5分钟。出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

冬瓜瘦肉粥

准备食材：冬瓜300克、粳米180克、猪肉（瘦）100克、淀粉、盐、香油、大葱各适量

制作方法：

①将猪肉洗净，剁成碎末，加盐、水淀粉拌匀。冬瓜削皮，洗净，切成片。

③粳米淘净入锅，加适量水煮约25分钟，放入猪肉茸、冬瓜片，再用小火熬煮至浓稠后即可盛出，淋上香油，撒上葱花即可。

冬瓜早餐饼

准备食材：冬瓜、胡萝卜、盐、胡椒粉、小葱花、鸡蛋、米粉、黑芝麻各适量。

制作方法：

①冬瓜削去皮，切成细丝。胡萝卜削去皮，洗净，切成细丝。冬瓜丝和胡萝卜丝撒上食盐腌制一会儿。

②腌好的冬瓜和胡萝卜挤去水分，加入葱花，打入鸡蛋，加入胡椒粉和盐，用筷子搅拌均匀，然后加入一点面粉或米粉继续搅拌成糊状。

③电饼铛预热刷油，把蔬菜糊团成小饼放入，撒上黑芝麻烙至2分钟，翻面继续烙另一面，烙至两面金黄的时即可出锅装盘。

老五唠叨几句

全谷物、食用菌、新鲜水果、蔬菜等有一定的减肥作用。关键是管住嘴，迈开腿。让老五迈开腿没问题，管住嘴太难了。不知你能行吗？

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