胶东大厨老肖凉拌海蜇的做法（凉拌琥珀头海蜇的做法）

琥珀头海蛰，色似琥珀，口感脆爽，是海蜇中的极品，不仅营养丰富，尤其含碘，还能扩张血管，降低血压、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用，常吃海蛰，保障健康。今年过年请客，除了大鱼大肉，做了这款清脆爽口、省时快手的凉拌海蜇，亲戚们很给面子，这道菜光盘了，所以记录下来，宴请必备哦！

By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 琥珀头海蜇 200g
• 白萝卜 200g
• 芝麻油 2勺
• 白糖 2勺
• 极鲜酱油 1勺
• 剁椒 1小勺
• 蒜瓣 2个

做法步骤

1、海蜇头拿出来冲洗干净，用温开水泡1天，中途换2次水，泡去咸味。

2、长白萝卜取1/3去皮洗净，切片再切丝。

3、用一勺盐腌制30分钟。

4、海蜇用开水快速过一遍，挤干水，切成丝；萝卜腌制后会出水，也挤干水。

5、将蒜末、麻油、极鲜酱油、剁椒、白糖放进碗里，拌匀，剁椒是咸的，如果淡了加一点盐。

6、清脆爽口，清爽不油腻！

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