蛋糕要怎么做才跟外面卖的一样（如果我告诉你这几种蛋糕在家就能做）

黄金祖卡蛋糕

材料

低筋面粉250克，白砂糖200克，鸡蛋5个，泡打粉3克，椰蓉20克，色拉油100毫升

做法

1低筋面粉过筛;将鸡蛋打入盆中，备用。

2蛋液中加入白砂糖，用电动打蛋器充分打发。

3将粉类少量多次加入打发的全蛋液中，搅拌均匀。然后加入椰蓉，充分搅拌均匀。

4倒入色拉油，搅拌至面糊稀稠适中。

5面糊倒入模具中至八分满，并用刮刀轻轻抹平表面。最后用手端住模具在桌上用力振两下，把内部的大气泡振出来。

6将模具放入预热到160℃的烤箱中层，上下火，烘烤30分钟左右，取出冷却即可。

香蕉蛋糕

材料

黄油225克，白砂糖235克，鸡蛋4个，低筋面粉440克，苏打粉2克，盐4克，牛奶125毫升，熟香蕉500克，核桃仁碎100克

做法

1香蕉去皮，用勺子碾碎;低筋面粉过筛;黄油提前放置室温下软化。

2黄油中加入白砂糖，用手动打蛋器打发，分3次加入打散的鸡蛋液继续打发。直至黄油混合物变得细腻、膨松。

3加入香蕉泥，充分搅拌均匀。分次加入牛奶和过筛后的面粉，搅拌均匀。

4加入苏打粉、盐、核桃仁，充分搅拌均匀。

5将面糊装入裱花袋内，挤至模具八分满即可。

6在蛋糕液表面放上少许核桃仁进行装饰，放入预热到180℃的烤箱中层，上下火，烘烤20分钟左右即可。

酸奶戚风蛋糕

材料

A：蛋白4颗(160克)，细砂糖60克，柠檬汁少许

B：蛋黄4颗(80克)，细砂糖15克，浓稠酸奶70克，色拉油40克，低筋面粉80克

主要工具：18cm贝印模、电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、手执面粉筛、脱模刀、烤箱

做法

1将酸奶及色拉油倒入大盆内，用手动打蛋器搅至完全融合。

2先加入15克细砂糖搅散，再分次加入蛋黄搅打均匀。

3分2次筛入低筋面粉，每次都用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

4拌好的蛋黄面糊呈光滑可流动状态。水分比普通戚风蛋糕略多。

5蛋白中加柠檬汁，分次加入60克细砂糖打至九分发。

6取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。

7再倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。

8拌好的面糊能立起即可。

9将蛋糕糊倒入具内，由上至下摔动几下，振去大气泡。

10烤箱于170℃预热，以上下火、170℃、中下层烤40分钟。

11烤好后将模具倒扣，插在酒瓶上。

12彻底放凉后用脱模刀帮助脱模即可。

小贴士

★酸奶戚风蛋糕除蛋白打发程度以及烤温不同，其他制作过程同普通戚风蛋糕一致。

★贝印戚风很轻盈，在脱模的时候要小心，刀一插下去就不要再拔出来了，否则很容易把蛋糕插破。

★做这种蛋糕最常见的失败情形就是底部回凹，出现这种情况多数是因为蛋白打发不够，或者底火温度太高导致。

可丽露

主要工具：软胶膜、刷子、电动打蛋器、筛子、橡皮刮刀、烤箱

材料

牛奶250克、香草粉1.5克、绵白糖125克、全蛋1个、蛋黄1个、无盐奶油25克、低筋面粉55克、朗姆酒6克、玉米淀粉16克

做法

1将软胶模中涂上固体奶油，备用。

2将全蛋、蛋黄和绵白糖放在一起，用电动打蛋器以中速搅拌均匀。

3加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，拌匀成面糊，备用。

4将牛奶放入锅中，然后加入香草粉一同加热煮沸。

5将牛奶慢慢加入面糊中，搅拌均匀。

6加入朗姆酒混合拌匀。

7加入无盐奶油搅拌均匀，制成蛋糕糊。

8将蛋糕糊用筛网过滤1次，放入冰箱冷藏4小时进行松弛。

9将松弛好的蛋糕糊倒入备用的模具中，约九分满。

10送入已预热好的烤箱中，以上下火230℃烤约30分钟，出炉稍微冷却后脱模即可。

柠檬白兰地蛋糕

材料

黄油120克(放置室温软化)，色拉油80毫升，糖粉200克，鸡蛋180克(约4个)，白兰地20毫升，低筋面粉205克，泡打粉5克，柠檬1个

做法

1低筋面粉、泡打粉混合过筛;柠檬取皮，用擦子擦成丝(10克左右)。

2黄油加入色拉油、糖粉，用打蛋器拌匀，搅打至体积膨胀，颜色变浅。分3次加入打散的蛋液，搅打至混合物细腻、有光泽。

3分次加入过筛后的粉状物，拌匀。

4加入柠檬皮丝和白兰地，用打蛋器搅匀成细腻浓稠的面糊。

5将面糊装入裱花袋。

6将面糊挤在模具中至七分满，完成后放入提前预热好的烤箱中层，上火180℃，下火170℃，烘烤约28分钟，放凉即可食用。

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