蒸海鲜的100种吃法（吃货必拔草的清单上）

其实对于喜欢吃海鲜的人来说，在海鲜的世界里，不论哪一种烹饪方法都能把吃货们迷得七荤八素。最近发现开始流行蒸汽海鲜，海鲜现捞现做直接上锅蒸，绝对保证了食材的新鲜度和口感。把“蒸”这一种烹饪形式搬到餐桌上，极大程度地保证食材的原汁原味。

选用蒸的烹制工艺，对食材提出了苛刻的要求，海鲜必须是最新鲜的，幸好历时三个月的休渔期马上要结束啦！一大波新鲜的海鲜正向你的餐桌赶来~很多人爱吃海鲜，但是不知道怎么做好吃。

如何蒸？怎样把握火候？哪些部位不能吃？这些小技巧就由小益君为大家来支招！

生蚝

一入“蚝门”深似海，生蚝的吃法也是相当的丰富。在美国，人们会豪迈的将辣椒酱和番茄酱调制酱料，在中国，葱香生蚝才是还原生活本味的烹饪之道~生蚝放入蒸锅中蒸煮3分钟，用筷子插入生蚝底部测试温度。

炼制葱油的时候，加入适量金龙鱼芝麻油以及金龙鱼玉米油，葱香味不但不会抢走生蚝原本的鲜美，反而有一种助阵的效果，让其口感变得更佳，中式的做法也别有一番风味呢~

蚬子

从市面上买来的蚬子多多少少会带有一些沙子，若直接食用势必会影响口感。蚬子吐沙，盐水浸泡不可少，贝类小海鲜用盐水吐沙，简单操作。一公斤贝类放一勺食盐均匀搅拌放置2小时，就可以让它们把沙子吐干净。

蛏子

蛏子"憨厚肥壮"，每到炎炎夏日都少不了它来“蛏”场。蛏子肉质鲜美，很多人都爱吃，但是，蛏子也有不能吃的“死角”！

鲜美蛏子，也有不能吃的两个部位。

＊蛏子外圈的黑线。

＊蛏子肉内黑色的部位。

去除蛏子的黑线和黑色的部位的方法：

1. 首先用开水将蛏子焯水，一旦90%的壳张开后就离火并倒掉开水。

2. 将蛏子肉剥出，去掉黑线。

3. 用水冲洗蛏子肉，彻底洗净后才可下锅。

扇贝

配上纤细爽滑的粉丝，浇上热油的蒜蓉呲呲作响，是夏日夜晚里不可或缺的美食~在餐厅里吃到的扇贝固然鲜美，要想在家吃到美味的贝类，解贝方法至关重要。

做到以下几点，你也可以在家品尝到好吃的扇贝。

＊用小刀和勺子，让解贝的过程变得十分容易。

＊小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

去除不可食的部分及清理方法：

＊扇贝打开后黑黑的是内脏要去除。

＊裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除。

＊取一个碗放水加盐，把贝肉放进去泡两三分钟。

＊以顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底。

＊再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

海螺

海螺是一种常见的螺类，用清蒸的方式来处理海螺口感刚刚好。海螺肉放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤蒸，笼蒸15分钟左右取出，拣去姜、葱、花椒。还需要一些“神器”来调鲜开锅后加入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，这样做出来的海螺肉很容易挑出来，口感也是鲜美清新。

皮皮虾

皮皮虾营养丰富、汁鲜肉嫩 。其肉质含水分较多，有一种特殊的诱人鲜味。吃皮皮虾，怎能没有升级口感的蘸料呢？将姜、蒜切末、加入生抽、醋、金龙鱼一级特香花生油，搅拌成酱汁，

用其制成的蘸料香味浓郁，让人欲罢不能！

即将告别休渔期，大波海鲜走向了餐桌~有了这份“尝鲜”秘方，谁还想千里去拔草？！在家中也能烹饪出大厨级的水准，炎夏里的海鲜派对，你准备好了吗？