碳烤生蚝酱汁如何调配(烤生蚝好不好吃)

现在是生蚝季节,便宜又肥美!而且生蚝是营养丰富又好吃的海鲜,它里面含有的铁质的量是牛奶的20倍之多,有利于钙的吸收,含碘量远远高出牛奶和蛋黄,含锌量之高,可为食物之冠,所以素有“海中牛奶”之称。夏天到了,吃个烤串,来份烤生蚝,幸福到了极点,烧烤摊位上的烤生蚝,虽然好吃也总觉得不太卫生不太健康,还是自己在家里动手制作,吃得比较放心。鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉,一口咬下去汁水四溅,生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来,美味极了。

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烤生蚝最关键的调味品在于蒜蓉,所以生蚝好吃与否全在于蒜蓉酱上,关于蒜蓉酱汁的做法,很多人都不一样,大多数人烤生蚝喜欢用炒好的全熟的蒜蓉,而我比别人家多了一道工序,在熟蒜蓉中加入了一部分生蒜蓉做成金银蒜,金银蒜是这道菜的关键!今天把这个金银蒜的做法分享给大家,烤生蚝秘方,10个人9个做错,烤生蚝的蒜蓉酱这样做才香。

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【材料】:原只生蚝 11个,大蒜 1头,生抽 2汤匙

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【做法】:1、用刷子仔细的把生蚝壳刷干净,旁边的缝隙也要刷一下,用工具撬开外壳。一定要戴手套操作喔,一般在市场买的生蚝可以叫老板帮忙开。

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2、开壳的生蚝肉虽然看起来很干净,但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,为了卫生还是要洗干净才能食用,生蚝先用水冲洗一遍后装入一个大碗中,接着往里倒入适量的面粉,最好再加一些剩米饭小心揉搓生蚝,利用米饭把皱褶里的脏东西沾出来;

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3、洗干净成这个样子就可以,把蚝肉放在壳深的那面,再把它摆上烤架;

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4、这一步很重要,划重点!开始做一份金银蒜,把大蒜剁碎,分成2份,一份放入碗里备用。热锅冷油,下蒜蓉转小火炒至金黄爆香后,加入2汤匙生抽,有蒸鱼豉油的话加点更好吃,然后把炒好的蒜和碗里的生蒜混合在一起,这就是金银蒜的做法,熟的叫金蒜蓉,生的叫银蒜蓉。

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5、调好的金银蒜均匀地放在生蚝肉上,烤箱提前预热至200℃后,烤盘放入烤箱中层,烘焙烤模式200℃烤3~5分钟。没有烤箱的可以放进锅里蒸5分钟也一样美味的。

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超级好吃,自己做的干净卫生。而且味道丝毫不比外面的差哦。

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【小提示】:每一家的烤箱脾气都不太一样,自己把握一下,可以先烤十分钟看看情况哈。

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