碳烤生蚝酱汁如何调配（烤生蚝好不好吃）

现在是生蚝季节，便宜又肥美！而且生蚝是营养丰富又好吃的海鲜，它里面含有的铁质的量是牛奶的20倍之多，有利于钙的吸收，含碘量远远高出牛奶和蛋黄，含锌量之高，可为食物之冠，所以素有“海中牛奶”之称。夏天到了，吃个烤串，来份烤生蚝，幸福到了极点，烧烤摊位上的烤生蚝，虽然好吃也总觉得不太卫生不太健康，还是自己在家里动手制作，吃得比较放心。鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉，一口咬下去汁水四溅，生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来，美味极了。

烤生蚝最关键的调味品在于蒜蓉，所以生蚝好吃与否全在于蒜蓉酱上，关于蒜蓉酱汁的做法，很多人都不一样，大多数人烤生蚝喜欢用炒好的全熟的蒜蓉，而我比别人家多了一道工序，在熟蒜蓉中加入了一部分生蒜蓉做成金银蒜，金银蒜是这道菜的关键！今天把这个金银蒜的做法分享给大家，烤生蚝秘方，10个人9个做错，烤生蚝的蒜蓉酱这样做才香。

【材料】：原只生蚝 11个，大蒜 1头，生抽 2汤匙

【做法】：1、用刷子仔细的把生蚝壳刷干净，旁边的缝隙也要刷一下，用工具撬开外壳。一定要戴手套操作喔，一般在市场买的生蚝可以叫老板帮忙开。

2、开壳的生蚝肉虽然看起来很干净，但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，为了卫生还是要洗干净才能食用，生蚝先用水冲洗一遍后装入一个大碗中，接着往里倒入适量的面粉，最好再加一些剩米饭小心揉搓生蚝，利用米饭把皱褶里的脏东西沾出来；

3、洗干净成这个样子就可以，把蚝肉放在壳深的那面，再把它摆上烤架；

4、这一步很重要，划重点！开始做一份金银蒜，把大蒜剁碎，分成2份，一份放入碗里备用。热锅冷油，下蒜蓉转小火炒至金黄爆香后，加入2汤匙生抽，有蒸鱼豉油的话加点更好吃，然后把炒好的蒜和碗里的生蒜混合在一起，这就是金银蒜的做法，熟的叫金蒜蓉，生的叫银蒜蓉。

5、调好的金银蒜均匀地放在生蚝肉上，烤箱提前预热至200℃后，烤盘放入烤箱中层，烘焙烤模式200℃烤3~5分钟。没有烤箱的可以放进锅里蒸5分钟也一样美味的。

超级好吃，自己做的干净卫生。而且味道丝毫不比外面的差哦。

【小提示】：每一家的烤箱脾气都不太一样，自己把握一下，可以先烤十分钟看看情况哈。