折耳根多食会有什么坏处（折耳根含有1级致癌物）

说起“折耳根”，不少朋友可能会下意识地皱起眉头，毕竟折耳根携带的那股怪味道，并不是所有人都能接受得了的。

但是中国地大物博，各地饮食习惯不同，对于折耳根的喜爱程度也不一样。如果让云贵川的人听到有人说折耳根“不好吃”，估计会第一个跳起来反对，对于他们来说，折耳根凉拌，下酒，煮菜，可以说是深深的印刻在了饮食文化中。

为啥有人觉得折耳根“美味”，有人却觉得折耳根“难吃”?

如果是普通的食物，可能因为口味的区别，不同人会有不同的喜好，但很少会去否定食物本身是“难吃”，还是“好吃”。

但折耳根不同，喜欢的人可以说是“赞不绝口”，天天吃都不嫌腻;不喜欢的人则是“避之千里”，甚至闻了想吐。态度区别实在是太大了。

之所以会产生这样的区别，其实源自于一种“癸酰乙醛”，通俗点的名字叫做鱼腥草素。

如果自身对鱼腥草素存在轻微过敏的情况，身体本能会对其进行排除，从而产生反胃，恶心的情况;

但如果不存在鱼腥草素过敏的情况，食用鱼腥草单纯就只有味道方面的喜好，并不会有如此大的反应。

所以，并非是“折耳根”本身的味道怪，而是因为鱼腥草素的作用，使你的身体本能的排斥它，不同人对鱼腥草素的排斥程度不同，自然就会产生如此大的喜好区别。

除此之外，例如香菜，芹菜等食物，都有和折耳根类似的情况。以后大家也没有必要争论它们究竟好不好吃，单纯是身体接受程度不同而已。

不过话说回来，无论你是喜欢折耳根，还是讨厌折耳根，都不能否认它是传统且有名的食材。但是有研究却称，折耳根里含有“1级致癌物”，吃多了反而伤身还致癌，这是真的吗?

折耳根里含有“1级致癌物”，这到底是真是假?

之所以会有这样的说法，是因为在已有的研究里，折耳根含有一种叫做“马兜铃内酰胺”的物质。

在世界卫生组织的标准中，马兜铃内酰胺属于一级致癌物，摄入即存在DNA变异的风险，从而增加癌症隐患。

也正因为如此，不少人认为吃折耳根致癌。但实际上，关于马兜铃内酰胺，还有更详细的分类：致癌的马兜铃内酰胺，被称为“马兜铃内酰胺I”;不致癌的种类有AII，BII等。

而早在2001年，研究机构 Hout-tuynia cordata就曾经对折耳根的主要生物碱含量进行过研究分析，结果显示，1kg的折耳根里，存在AI型，AII型马兜铃内酰胺共16mg，而并没有发现致癌的“I型马兜铃内酰胺含量存在”。

所以，就目前的学术研究结果来看，折耳根里的成分只是像“致癌物”，而并非是致癌物，吃下去也不会增加患癌风险。

但也有另一种说法，认为折耳根吃多了伤肾，这是真的吗?

其实这同样是错误的，马兜铃内酰胺在折耳根中的含量是很低的，远远没有达到给肾脏带来代谢负担的水准。但需要注意的是，“贪多嚼不烂”，如果一次性吃太多折耳根，也并非是什么健康的做法，饮食有度才是有利于健康的选择。

综上所述，折耳根“致癌且伤肾”的说法，并没有实际证据证实，可信度不高。喜欢的朋友照常食用，尽量不要一次性吃太多了。另外，折耳根不仅不会“害人”，反而还能“救人”，作为食物的一种，同时也是热门的药物选择之一。

“药食同源”的折耳根，或能缓解多种疾病症状

折耳根不仅仅是食物，早在《本草纲目》中就有所记载，折耳根“利尿通淋，消炎去肿，清热败火”。

在西医还没有普及的时候，广大劳动人民就总结出食用折耳根，来调理或治疗各种疾病。甚至被收录在我国《中草药典》中，足以让我们认可它的药用价值

比如说有肺热，干咳的症状：如果经常咳嗽，并且感觉到肺部闷热，不通畅。折耳根在中医中归属“肺经”，适当食用以清热顺气，或是不错的缓解方式。

又或者经常感冒，发烧：鱼腥草中含有能抗病毒杀菌的黄酮类和生物碱成分，适当食用促进病毒消灭效率，从而增强自身免疫力。

还有例如身体湿气重、尿液清浊、喉咙干痛，伤口流脓发炎等，都可以适当服用折耳根来进行缓解，老祖宗的智慧博大精深。

总而言之，折耳根虽然不同人的喜好不一致，但并不存在致癌和伤肾的风险。不仅如此，折耳根的营养与药用价值也不可否认。不妨尝试着接受它，身体也能收获不少好处。

参考资料;

1. Kim, S. K., Ryu, S. Y., No, J., et al. (2001) Cytotoxic alkaloids from Hout-tuynia cordata. Arch Pharm Res. 24 (6): 518-521.

2. Qu, W., et al. (2011) Alkaloids from Houttuynia cordata and Their Antiplatelet Aggregation Activities. Chinese Journal of Natural Medicines.

3. 西药也有毒，凭啥盯着马兜铃酸不放?知乎日报，2019-7-31