佛山哪里有卤鹅（潮州卤水扛把子）

物只卤鹅

作为一个从业者，对厨房的工作非常熟悉，在北方，厨房大体分为热菜、冷菜、面点三个档口，有些会单独有鲍鱼档，就是做燕鲍翅等高端食材。而一些粤菜馆会单独列出一个卤水烧腊档口，可见卤物在美食中的位置和他的独特性。

烧鸡、烤鸭属于我们熟知的菜品，而“鹅”，这个家禽界的扛把子，实属少见，而与卤水完美融合的扛把子，便成为了北方餐桌上的稀缺品。

进入正题，地点很好找，门头颜色亮丽明显，进门之后我们对环境和装修感到一点惊艳，现代感较强，而且对灯光的设计也比较照顾我们这些爱拍照的年轻人，菜品端上来卖相实属不错，餐具摆放很整齐，而且食物在饭桌正上方的灯光衬托下，那饱满的酱红色，瞬间就能勾动起食欲。

下面开动，我们品尝的是鸡腿和卤鹅，两个套餐各有千秋。

鸡腿颜色红亮，入味，瘦而不柴，鸡腿本身含有肌间脂肪，不会很柴，再加上店家对火候的把控，使得口感保持最佳，卤鹅会比鸡腿富有咀嚼感，因为鹅肉本身的肌肉纤维要比鸡肉粗，不过即便这样，卤鹅也被商家做的如此口感，实属难得。

而口味上，卤货在同等原材料的情况下，拼的是对火候和药料子的把控。药料子是行业里对放置香料的一个统称，好的卤货，吃的便是香料与食材本身的相辅相成，不是很好的卤货吃起来要不就是香料味过重，盖住了肉味，要不就是肉味和香料味吃起来分离，而这家物只卤鹅给我的感觉只有四个字浑然一体。还有暖心的一点就是两个套餐配菜并不一样，鸡腿配的是凉拌包头菜，雪菜炒黄豆以及更有味道的番茄菜花，卤鹅配的是卤蛋、雪菜炒黄豆和更清单的菜心，可见店家之用心。

最最最最重要的一点是性价比。正常一份20 的外卖，最后买到手得到的是些什么想必在这不用多说，在附近上班的小哥哥小姐姐注意了，鸡腿套餐24，鹅肉套餐26，这是什么，性价比啊，用外卖的钱在这样的环境下吃着店家用心做的卤物套餐。只想问一句，你对物只卤鹅还有抵抗力么？