吃的饭菜总是苦味是怎么回事（都说食物味道越苦越养生）

随着人们对养生的重视，对食物也是越来越有研究了，苦味食物就常被人们认为是养生佳品。

确实有些苦味食物具有药用效果，比如含有苦瓜素、多肽、类黄酮等成分的食物，对于治疗高血脂、高血糖、糖尿病，改善心血管健康等有一定功效，但并不是所有苦味食物都适合。

苦丝瓜

夏季是吃丝瓜的季节，很多人都爱吃丝瓜，正常情况下丝瓜是无毒的。但是发苦的丝瓜是不能吃的，因为含有剧毒碱糖甙生物碱，这是一种很顽固的毒性物质，即使在加热之后也很难分解。

苦甜瓜

如果甜瓜有苦味，那是不正常的，是含有葫芦素毒性成分的，虽然苦味甜瓜和正常甜瓜的外表并没有差别，但是在接近瓜蒂的地方，是会发苦的。

苦杏仁

有些人是很喜欢吃杏仁的，但是苦杏仁是具有苦杏仁苷成分的，这种物质在水解之后也是有毒性的，所以吃到有苦味的杏仁一定要马上扔掉。

苦葫芦

葫芦也是一种食材，但是发苦的葫芦也是具有毒性成分的，即葫芦素。葫芦素的毒性成分是很强的，甚至要比砒霜毒性还强，高温也很难分解。

银杏果

银杏果不能乱吃，尤其是不能生吃，儿童更不能吃。因为银杏果中含有白果酸、氢化白果酸毒性成分，虽然这些毒素在高温条件下是可以被破坏的，但是为了安全还是不建议吃。

当然也并不是所有的苦味食物都有药效，苦瓜对于改善血糖效果就不明显，因此2型糖尿病患者想要通过吃苦瓜控制病情还是没什么希望的。而且黑巧克力也没有降血脂的功效，所有苦味食物还是不要乱吃。