手撕吐司面包制作全过程（大厨私藏20多年的手撕面包吐司你一定不要错过）

By 烘焙复制机

用料

• 高筋面粉 265g
• 细砂糖 30g至60g
• 盐 3g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 35g
• 牛奶 85g（取30g化酵母）
• 耐高糖酵母 3g
• 黄油 25g

做法步骤

1、准备好主要食材，注意一下温度低可以增加1至2克酵母量。

2、除盐和黄油外，所有食材放入和面机中。

3、先低速转三分钟，转中速8分钟。

4、取出面团看一下，面团壮态基本扩展。加入盐和黄油。

5、继续中速转5分钟，手套膜基本形成。

6、继续5分钟后，面团扩展很好了，形成很薄的手套膜了。

7、将面团取出，平均分成三个小面团，用手轻揉整形成小圆团。

8、面团用保鲜膜盖上防止风干，取出一个用擀面杖擀成宽12厘米，长40厘米左右的面片。

9、用手从上向下卷成面卷。

10、卷好后盖上保鲜膜，继续处理下一个。

11、处理完三个后，再将第一个面卷拿出来，用手压一压，用擀面杖再擀一次，做法同上次一样。

12、擀好后，放入面包模具中，放入烤箱30度进行发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度。

13、水凉了，可中途换一次，保证烤箱里的湿度，提高发酵质量，约90分钟后，发到6成满。

14、烤箱预热180度后，放入面包烤制40分钟，马上出炉倒出。美味完成。

15、成品图侧面。

16、拉丝成片。

17、轻轻用手一拉，丝丝浓郁，奶味实足，太好吃了。

小贴士

1.食材配比是低糖低油版，可以按自己口味增加糖和黄油克数。可以增加黄油5克，糖15至30克都可以。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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