蒜苗回锅肉合集（巨下饭系列私房回锅肉）

我健身原因 饮食偏于清淡 但是也不是重口味的不吃 只不过除非必要 外面的我不咋吃而已 （我是能吃辣 但是不能吃太油太咸） 自己做的我还是极喜欢的 比如说这道少油版的小炒回锅肉 配杂粮饭啥的 也是很完美

By 小飞侠❤️.

用料

• 肥瘦均匀的腿肉 250g
• 杭椒 6~8根
• 胡萝卜 0.5根
• 西芹 1根
• 蒜苗 2根
• 大蒜 2瓣
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 白酒 1g
• 零卡糖 1g
• 洋葱 1/4个

做法步骤

1、肉提前煮熟，清洗干净 放平底锅稍微煎去水分，猪皮微黄即可 （这步可去除猪肉本身的腥味）

2、处理好的肉，切片 不用切太薄 大小根据自己喜好来

3、锅中无油下肉 中小火慢慢煸炒

4、煸炒出油 肉片微黄

5、加入切好的胡萝卜片继续煸炒1分钟

6、倒出多余的油 （我是要倒干净，你们可根据情况看留多少）

7、加入改刀切好的杭椒 蒜苗的白色部分和姜 简单翻炒

8、剩下的洋葱 芹菜 蒜苗绿色部分和大蒜 后续再放

9、翻炒30″后加入生抽 老抽 耗油 料酒 零卡糖 白酒 搅拌均匀焖2分钟

10、搅拌均匀焖2分钟

11、再加入上面剩下的配菜 鸡精

12、大火翻炒30″

13、出锅前把芹菜叶扔进去叭

14、口感不比外面差 但是相对来说更健康

15、来一口叭

小贴士

辣椒 蒜苗最好都斜切成段 口感会更好 配菜熟的程度不同 而且也是为了品相 最好分次放入 毕竟色香味 色占第一嘛 白酒 芹菜 糖的配比算是我做这道菜的小窍门 各放一点点 出来是真的香 放了生抽和耗油，咸度对于我来说是足够了 你们出锅前尝下，如果感觉不太够，可适量加入盐分 这道菜如果用正宗的五花肉会更好吃，但是我没买到好的五花肉，就用半肥半瘦的替代了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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