凉拌黄瓜发苦怎么回事（凉拌黄瓜发苦如何解决）

没有摘除果梗黄瓜本身具有苦味，其苦味通常存在于靠近果梗的部分 这种苦味是因为黄瓜中含有一种叫做苦味素的物质 如果黄瓜过冷时未切断茎，食用时会感到苦涩 因此，必须切掉冷黄瓜的顶部和尾部，我来为大家讲解一下关于凉拌黄瓜发苦怎么回事?跟着小编一起来看一看吧!

凉拌黄瓜发苦怎么回事

没有摘除果梗

黄瓜本身具有苦味，其苦味通常存在于靠近果梗的部分。 这种苦味是因为黄瓜中含有一种叫做苦味素的物质。 如果黄瓜过冷时未切断茎，食用时会感到苦涩。 因此，必须切掉冷黄瓜的顶部和尾部。

调味料放错地方

如果在凉拌黄瓜中放入错误的调味料，黄瓜也会变得苦涩。冷黄瓜最常用的调味料是葱，大蒜，芝麻，辣椒粉，生抽，醋，糖，盐和香油。不要使用姜和胡椒粉。这两个调味料很容易使黄瓜变苦并且味道不好。